Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món Posole có ba màu của quốc kỳ Mexico: xanh lá cây, trắng và đỏ. Posole blanco (trắng) nổi tiếng với nước dùng thịt lợn đậm đà. Posole rojo (đỏ), phiên bản truyền thống và phổ biến nhất, có màu đỏ mâm xôi và được nêm gia vị ớt. Còn Posole verde (xanh lá cây) có hương vị phức tạp hơn, được tạo nên từ nước dùng làm từ hạt bí ngô, rau mùi và cà chua bi. Hương vị đậm đà đến mức tưởng như đã được ninh hàng giờ, nhưng thực tế lại chín rất nhanh. Posole verde có nguồn gốc từ bang Guerrero, nằm trên bờ biển Thái Bình Dương của Mexico. Theo truyền thống, món này được ăn kèm với thịt lợn và rắc thêm những miếng chicharrón (da lợn chiên giòn). Phiên bản này sử dụng tôm thay vì thịt lợn, làm cho món ăn nhẹ nhàng và phù hợp hơn với mùa hè.

Thành phần:

• 1 lon (850 g) đậu trắng đóng hộp, đã rửa sạch
• 3 lá nguyệt quế
• 1/4 cốc hạt mè rang
• 1/4 chén hạt bí ngô rang muối (đã bóc vỏ)
• 2 bánh tortilla ngô, xé thành từng miếng
• 900 g cà chua xanh, bóc vỏ và cắt làm tư
• 2 chén lá rau mùi tươi, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, bóc vỏ
• 1 quả ớt serrano, bổ đôi và bỏ hạt.
• Nửa củ hành tây, cắt thành 4 miếng.
• 1 muỗng canh dầu hạt nho hoặc dầu canola
• 1 thanh quế
• 700 g tôm, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
• 1 bó củ cải, thái mỏng
• Nửa củ hành tây đỏ, thái nhỏ.
• 1 quả bơ, thái mỏng
• Nửa bắp cải nhỏ, thái sợi nhỏ.
• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 12 bánh tostada
• 4 miếng chanh, dùng kèm.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tôm, ngô hominy, nước sốt salsa, củ cải, Quả bơ, ớt serrano, chanh xanh, rau mùi, quả anh đào đất, bánh tortilla, rau oregano, quế, mè

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun sôi 6 cốc nước trong một cái nồi lớn. Cho ngô hạt, lá nguyệt quế và 1 thìa cà phê muối vào, rồi giảm lửa xuống mức nhỏ liu riu. Nấu cho đến khi ngô mềm và hơi nở, khoảng 15-20 phút.
Bước 2
• Trong khi đó, cho hạt mè, hạt bí ngô, bánh tortilla và 2 cốc nước vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3
• Khi ngô đã nở phồng, cho hỗn hợp hạt vào chảo và khuấy đều. Giữ lửa nhỏ trong khi bạn chuẩn bị sốt salsa verde.
Bước 4
• Cách làm salsa verdeCho cà chua bi, rau mùi, tỏi, ớt serrano, hành tây vàng và 1 cốc nước vào cùng một máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Bạn có thể cần xay thành nhiều mẻ tùy thuộc vào kích thước máy xay của mình.
Bước 5
• Cho dầu vào chảo lớn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng và sủi bọt, nhẹ nhàng cho salsa và thanh quế vào, khuấy đều. Đậy nắp chảo cho đến khi salsa ngừng bắn tung tóe và bắt đầu sôi nhẹ. Mở nắp và tiếp tục nấu cho đến khi salsa chuyển sang màu xanh đậm và bắt đầu sánh lại, khoảng 15 phút.
Bước 6
• Cho salsa verde và quế vào nồi súp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút cho đến khi các hương vị hòa quyện. Bạn có thể thấy các nguyên liệu tách ra, nhưng khi súp sôi, nó sẽ trở nên sánh mịn. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Dùng muỗng thủng vớt bỏ thanh quế và lá nguyệt quế. Nước dùng nên hơi sánh. Nếu quá loãng, đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa. Nếu quá đặc, thêm 0,5 cốc nước.
Bước 7
• Cắt đôi tôm theo chiều ngang và rắc 1 thìa cà phê muối. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho tôm vào ngay lập tức. Tôm sẽ chín trong nước dùng nóng và chuyển sang màu hồng trong 3-5 phút.
Bước 8
• Dùng muỗng có lỗ, múc hỗn hợp ngô và tôm ra, chia đều vào các bát sâu, khoảng 1 chén mỗi phần ăn. Múc một ít nước dùng vào mỗi bát và trang trí với củ cải, hành tây đỏ, bơ, bắp cải và một chút lá oregano khô. Dùng món posole với bánh tostadas và chanh cắt miếng.

Số phiếu: 7