Bánh kếp với sô cô la và bí ngô

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Andrew Purcell

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh kếp sô cô la và bí ngô - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp

1 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao
1/4 cốc đường
1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô
1/4 thìa cà phê muối
1 và 3/4 cốc sữa nguyên kem
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 quả trứng lớn
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Đổ đầy

1/2 cốc đường
2 quả trứng lớn
3 muỗng canh bột bắp
1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối
1 cốc sữa tươi nguyên kem
1 và 1/4 muỗng canh bí ngô nghiền
1 cốc kem tươi ướp lạnh

Lớp phủ sô cô la

120 g sô cô la đen, thái nhỏ
1/2 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, bột mì cao cấp, bí ngô nghiền, gia vị bánh bí ngô, trứng, kem, sữa, sô cô la đen, ca cao, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Cách làm bột bánh kếpTrong máy trộn, trộn bột mì, bột ca cao, đường. gia vị bánh bí ngôCho muối, sữa, bơ tan chảy, trứng và vani vào tô. Khuấy đều, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào tô; đậy nắp và để nghỉ trong 1 giờ.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường, trứng, tinh bột ngô, gia vị, vani và muối. Cho sữa và bí đỏ vào một nồi cỡ vừa và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục. Từ từ cho hỗn hợp trứng vào và đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một tô cỡ vừa, dùng thìa cao su. Bọc kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 2 giờ.

Đánh bông kem tươi trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng. Trộn đều kem tươi đã đánh bông vào phần nhân bánh thành ba lần, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 1 giờ.
Chúng ta cùng làm bánh kếp nào!Trải giấy nướng lên khay nướng. Làm nóng chảo trên lửa vừa; thoa một lớp dầu mỏng lên chảo. Cho khoảng 3 muỗng canh bột vào chảo để phủ kín đáy. Chiên bánh trong 2 đến 3 phút. Cẩn thận lật bánh và chiên thêm 30 giây nữa. Chuyển bánh sang khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với phần bột còn lại để làm khoảng 20 chiếc bánh, thoa thêm dầu vào chảo và xếp chồng các bánh lên nhau.
Lắp ráp bánhĐặt một chiếc bánh crepe lên đĩa hoặc giá đựng bánh và phết đều 2 đến 3 muỗng canh nhân bí ngô lên trên. Đặt một chiếc bánh crepe khác lên trên và lặp lại với lớp nhân thứ hai. Xếp các lớp bánh crepe và nhân còn lại lên trên, kết thúc bằng một chiếc bánh crepe. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
Làm kem phủ sô cô laCho sô cô la vào một bát nhỏ. Đun nóng kem tươi trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, sau đó đổ vào bát đựng sô cô la. Để yên trong 5 phút, sau đó khuấy cho đến khi tan chảy và mịn. Đổ lớp phủ lên bánh crepe, để phần thừa chảy xuống, sau đó nhẹ nhàng làm phẳng mặt bánh bằng một chiếc spatula nhỏ. Để sô cô la đông lại trong 15 phút.

Để cắt được sắc nét, hãy rửa dao dưới vòi nước nóng và lau khô trước khi cắt.

Công thức bánh kếp với caramel.