Bánh kếp với kem mascarpone, caramel và sốt táo.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh kếp với phô mai Mascarpone, caramel và sốt táo

Thời gian: 2 tiếng cộng thêm thời gian làm nguội
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 15

Bánh kếp với mascarpone, caramel và sốt táo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh crepe

3 cốc bột mì cao cấp
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh đường hạt mịn
3/4 thìa cà phê muối
4,5 cốc sữa nguyên kem
12 quả trứng lớn
10 muỗng canh bơ tan chảy

Sốt táo

900 gr. táo nướng
3 muỗng canh nước cốt chanh
1/4 cốc đường
1/8 thìa cà phê bột quế

Caramel

1 cốc đường
4 muỗng canh (60 g) bơ
1 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê muối

Bánh kếp

1,5 muỗng canh phô mai mascarpone
1,5 cốc sốt caramel
1,5 cốc sốt táo
Muối biển để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, sốt táo (nghiền nhuyễn), caramel, phô mai mascarpone, muối biển dạng vảy, bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, chiết xuất vani, nước cốt chanh, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng làm sốt táoCho táo đã nướng và nước ép vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho hỗn hợp nghiền nhuyễn cùng nước cốt chanh, đường và quế vào, đun trên lửa vừa đến lớn. Đun sôi.

Giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và giảm thể tích một chút. Để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng tối đa một tháng.
Dùng cho caramelĐun đường trong nồi trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu. Khuấy đều cho đến khi toàn bộ đường tan hết và bắt đầu chuyển sang màu hổ phách.

Giảm nhỏ lửa, cho bơ vào và khuấy đều. Cẩn thận vì hỗn hợp sẽ sủi bọt. Sau đó cho kem tươi, chiết xuất vani và muối vào, khuấy liên tục. Nấu trong 5 đến 10 phút, cho đến khi nước sốt mịn. Bạn cần khuấy thường xuyên! Để caramel nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đổ vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

Dùng cho bánh kếpTrong một tô lớn, cho bột mì, cả hai loại đường, muối, sữa, trứng và bơ đã đun chảy vào, trộn đều.

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho một ít dầu vào chảo rồi múc bột vào giữa. Nghiêng chảo và xoay tròn để tạo thành bánh. Bánh nên rất mỏng, đường kính khoảng 22 cm. Chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra đĩa. Chiên phần bột còn lại để làm khoảng 20 chiếc bánh.
Lắp ráp bánhĐặt một chiếc bánh crepe lên giá đỡ bánh và phết 3-4 thìa canh mascarpone lên trên. Đặt một chiếc bánh crepe khác lên trên, phết thêm 3-4 thìa canh. sốt caramelĐặt một chiếc bánh kếp khác lên trên và phết 3-4 muỗng canh sốt táo lên. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn có 20 chiếc bánh kếp.

Cho bánh kếp vào tủ lạnh để đông lại ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là qua đêm). Trước khi dùng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để khoảng 20 phút cho ấm lên. Rắc thêm muối biển để bánh có vị đậm đà hơn.