Bánh kem sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 765, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 10 G., carbohydrate 103 G., sợi 5 G., cholesterol 89 mg, natri 592 mg, đường 74 G.

Chiếc bánh này khác với bánh kem lạnh thông thường, nơi phần lớn bánh là kem. Đây là bánh bông lan sô cô la cổ điển với một lớp kem bạc hà mỏng thay cho kem tươi. Bánh được phủ lớp ganache đen và trang trí bằng họa tiết ganache trắng. Bánh mềm và ẩm, và lớp kem bạc hà mát lạnh làm cho nó thực sự đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3 muỗng canh đường
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 và 1/8 cốc bột ca cao
2 và 1/4 thìa cà phê bột nở
2 và 1/4 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê muối
3 quả trứng
1,5 cốc sữa
3/4 cốc dầu thực vật
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 cốc nước rất nóng

Nhân bánh và sốt ganache sô cô la

2 cốc kem vị bạc hà socola chip, làm mềm một chút.
1 cốc kem
220 g sô cô la đen
0,5 cốc kem
110 g sô cô la trắng
Thêm vài giọt tinh dầu bạc hà (tùy chọn).
Thêm vài giọt màu thực phẩm xanh (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, sữa, kem, sô cô la trắng, kem, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết dầu ăn lên khay nướng kích thước 12x16 inch (32x42 cm) và lót đáy và các cạnh bằng giấy nến hoặc giấy sáp.
Rây đều 3 cốc đường, bột mì, bột ca cao, bột nở, bột nở và muối. Trộn nhẹ bằng máy trộn. Trong một tô vừa, cho trứng, sữa, dầu ăn và chiết xuất vani vào. Cho hỗn hợp này vào các nguyên liệu khô và trộn ở tốc độ thấp trong 5 phút. Từ từ thêm nước nóng vào, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Bột sẽ khá lỏng.

Đổ hỗn hợp bột lên khay nướng. Nướng cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch (một vài vụn bánh dính vào là được) và phần giữa bánh chắc khi chạm vào, khoảng 25-30 phút. Để bánh nguội trên khay nướng.

Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng lắp ráp. Chuẩn bị sẵn một chỗ trong ngăn đá để đặt đĩa đựng bánh lên đó.

Trải đều giấy nướng lên toàn bộ bánh và úp ngược bánh lên một khay nướng khác. Gỡ bỏ giấy nướng.

Cắt bánh theo chiều dọc thành hai miếng có kích thước 32 x 21 cm (13 x 8,5 in). Đặt một miếng bánh lên đĩa hình chữ nhật và phết kem lên khắp mặt bánh. Dùng thìa dàn đều kem và cho bánh trở lại tủ đông.

Sau khi lớp thứ nhất đông lại, khoảng 15 phút, đặt lớp thứ hai lên trên, lót giấy nướng và ấn nhẹ bằng khay nướng để đảm bảo lớp trên cùng dính chặt. Cho vào tủ đông trong khi chuẩn bị lớp phủ sô cô la.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc kem tươi. Khi kem bắt đầu sôi nhẹ, đổ từ từ lên sô cô la đen đã thái nhỏ và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp ganache mịn. Lặp lại với 1/2 cốc kem tươi và sô cô la trắng còn lại, thêm tinh chất bạc hà và màu thực phẩm xanh lá cây để tạo màu bạc hà nhạt. Sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt kem nhỏ có đầu bắt kem tròn nhỏ.

Lấy bánh ra khỏi tủ đông và nhanh chóng phết lớp ganache lên bề mặt bánh, làm mịn bằng dao phết kem.

Dùng túi bắt kem phết kem ganache màu xanh lá cây lên toàn bộ bề mặt bánh theo các đường chéo. Dùng tăm xỉa răng quẹt qua quẹt lại theo hướng ngược lại để tạo họa tiết. Cho bánh vào tủ đông cho đến khi sẵn sàng phục vụ.