Gà sốt mole

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1048, tổng chất béo 66 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 64 G., carbohydrate 56 G., sợi 8 G., cholesterol 202 mg, natri 2270 mg, đường 21 G.

Mole là một món ăn kinh điển của Mexico – một loại sốt đặc sệt, màu sẫm được làm từ hỗn hợp ớt khô, gia vị và sô cô la đen Mexico. Công thức này cũng thêm hạnh nhân vào các nguyên liệu chính. Dùng kèm với thịt gà, được luộc riêng ở lửa nhỏ cho đến khi rất mềm, sau đó hâm nóng lại trong nước sốt. Rắc mè lên thịt gà và thưởng thức cùng cơm trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

3 quả ớt guajillo (tùy chọn)
3 quả ớt ancho
2 quả cà chua lớn, đã bỏ hạt.
Nửa củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và cắt thành miếng.
6 tép tỏi, không bóc vỏ
1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
100 g sô cô la Mexico, thái nhỏ
2 muỗng canh hạnh nhân nguyên hạt, rang chín
1 thìa cà phê lá oregano khô, tốt nhất là loại của Mexico.
0,5 thìa cà phê bột quế
Một nhúm đinh hương xay
1 lát bánh mì trắng cũ
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
3 muỗng canh dầu thực vật
1 con gà luộc, chặt thành 4 miếng (xem công thức bên dưới)
Hạt mè rang, để rắc lên trên.
Để phục vụCơm trắng nóng (tùy chọn)

Gà luộc ăn kèm sốt mole

1 củ hành nhỏ, cắt đôi
1 con gà nặng 1,3 - 1,8 kg, chặt thành 4 miếng, loại bỏ phần mỡ.
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, cà chua, sôcôla, ớt guajillo, ớt ancho, hạnh nhân, mè, Ớt chipotle trong sốt adobo, rau oregano, quế, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt đôi ớt và bỏ cuống, hạt. Rang ớt trong chảo khô cỡ vừa trên lửa vừa, dùng spatula đảo và ép dẹt, cho đến khi thơm, khoảng 30 giây mỗi mặt. Cho ớt vào bát, đổ nước nóng ngập ớt và để sang một bên cho đến khi mềm, khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Đặt giá nướng lên giá cao nhất của lò nướng và làm nóng lò ở chế độ nướng trên. Cho cà chua, hành tây và tỏi lên khay nướng đã lót giấy bạc. Nướng rau củ cho đến khi vỏ cháy xém và tỏi mềm, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 8 phút cho cà chua và hành tây, 3 phút cho tỏi. Để rau củ nguội, sau đó bóc vỏ tỏi và cho vào máy xay sinh tố cùng với ớt tươi, cà chua, hành tây, 3/4 cốc nước dùng gà, sô cô la, hạnh nhân, oregano, quế, đinh hương, bánh mì và sốt chipotle adobo. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đun nóng dầu thực vật trong một nồi lớn trên lửa vừa cao. Cẩn thận cho nước sốt mole vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi sánh lại, khoảng 5 phút. Cho thêm phần nước dùng gà còn lại vào. Nước sốt mole có thể được chuẩn bị đến bước này trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.
Cho thịt gà vào nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi nóng đều, khoảng 20 phút. Cho ra đĩa, rắc mè lên trên và dùng kèm với cơm nếu muốn.
Gà luộc ăn kèm sốt mole:

Cho hành tây và thịt gà vào một cái nồi cỡ vừa. Đổ nước dùng và 2 cốc nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp. Ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt gà săn lại, khoảng 25 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, mở nắp và để thịt gà ngâm trong nước dùng khoảng 30 phút.
Cho thịt gà ra đĩa hoặc bát lớn để nguội hoàn toàn, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Lọc lấy nước dùng và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh để dùng sau. Vớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước dùng trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Chim / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mexico

Công thức tương tự