Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gà sốt mole poblano - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 1 con gà (1400-1800 g), chặt thành 6 miếng.
• 2 bị xé thành từng mảnh bánh tortilla Đường kính 15 cm.
• 75g sô cô la đen, bẻ thành từng miếng nhỏ.
• 5 hạt tiêu đen
• 0,5 cốc hạt mè
• 5 tép tỏi nguyên củ
• 1 thanh quế
• 0,5 thìa cà phê hạt hồi
• 0,25 thìa cà phê hạt rau mùi
• 6 quả ớt guajillo khô
• 4 quả ớt ancho khô
• 6 muỗng canh dầu canola
• 0,25 cốc nho khô
• 0,25 cốc hạnh nhân nguyên hạt đã chần
• 0,25 cốc hạt bí ngô đã bóc vỏ
• Một nhúm đường

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, bánh tortilla, sô cô la đen, tiêu đen, mè, quế, Hạt hồi, rau mùi, ớt guajillo, ớt ancho, hạt bí ngô, hạnh nhân, nho khô

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho thịt gà và ớt chuông vào một cái nồi lớn, thêm nước sao cho ngập gà, và nêm muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm, khoảng 40 phút. Vớt gà ra đĩa lớn và để riêng phần nước dùng.
Bước 2
• Rang hạt mè trong chảo khô trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Để riêng 2 muỗng canh để trang trí và cho phần còn lại vào máy xay sinh tố. Trong cùng chảo đó, rang tỏi, thanh quế, hạt hồi và hạt rau mùi cho đến khi thơm, khoảng 3 phút. Cho vào máy xay sinh tố.
Bước 3
• Loại bỏ cuống và hạt của ớt khô. Làm nóng 4 muỗng canh dầu canola trong cùng chảo trên lửa vừa. Cho ớt vào và chiên sơ khoảng 2 phút. Vớt ớt ra bát, thêm nước nóng ngập ớt và ngâm trong 30 phút.
Bước 4
• Trong khi đó, cho nho khô, hạnh nhân, hạt bí ngô và bánh tortilla cắt nhỏ vào dầu trong chảo và xào, đảo đều, cho đến khi hạt và bánh tortilla chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Chuyển hỗn hợp vào máy xay sinh tố cùng với dầu trong chảo. Thêm ớt đã làm mềm và xay nhuyễn, thêm 2-3 cốc nước ngâm ớt để tạo thành một loại sốt sánh mịn.
Bước 5
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu còn lại trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho tương ớt vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi sánh lại, khoảng 5-6 phút. Thêm 4 chén nước luộc gà đã để dành và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, khoảng 20 phút. Thêm sô cô la và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi sô cô la tan chảy và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 20 phút nữa. Thêm đường và nêm muối cho vừa ăn.
  
  Cho các miếng gà vào nước sốt và đun nhỏ lửa. Rắc thêm phần mè còn lại lên trên trước khi dùng.
  
  Bạn có thể quan tâm đến việc đọc một bài báo về ẩm thực - Điều trị mạch máu bằng sô cô la.

Số phiếu: 8