Bánh cuộn cranberry và quả óc chó
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10
Công thức từng bước bằng hình ảnh cho món bánh cuộn tuyệt đẹp, ngon miệng, nhẹ và xốp với nhân mứt nam việt quất, gia vị và quả óc chó. Có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh. Lớp kem tươi phủ bên trên làm tăng thêm hương vị chua ngọt hoàn hảo cho món tráng miệng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Đổ đầy
- 450 g nam việt quất (tươi hoặc đông lạnh)
- 2 cốc đường cát
- 1 cốc nước cam
- 1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 1 thanh quế
Bánh bông lan
- 1 cốc bột mì
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê bột kem tartar
- 3 quả trứng lớn
- 1 cốc đường cát
- Vỏ của 1 quả chanh, bào nhỏ.
- Bơ mềm dùng để phết lên khay nướng.
- 1/2 chén quả óc chó, thái nhỏ
- Đường bột để rắc (tùy chọn)
- Kem tươi dùng kèm
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nam việt quất, đường, Nước cam, tiêu, nhục đậu khấu, quế, bột mì, kem tartar, trứng, vỏ chanh, bơ, quả óc chó, đường bột, kem
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị quả nam việt quất: Cho nam việt quất, đường và nước cam vào một cái nồi lớn. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp; cho thêm gia vị tổng hợp, nhục đậu khấu và quế vào, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
- Chuẩn bị phần nhân: Lọc hỗn hợp nam việt quất; để riêng phần quả. Cho phần nước trở lại nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 8 phút.
- Lấy que quế ra và bỏ đi, sau đó xay nhuyễn một nửa số quả nam việt quất trong máy xay sinh tố; đổ vào bát. Trộn đều phần nam việt quất còn lại và siro đã đun sôi cho đến khi đặc lại.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng lớn để nguội nhanh hơn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.
- Chuẩn bị bột: Làm nóng lò nướng đến 190°C. Rây bột mì, bột nở và kem tartar vào một cái bát. Cho trứng, đường cát, vỏ chanh bào và 1/3 cốc nước vào máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, trộn đều.
- Đánh ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp, khoảng 3-5 phút.
- Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột bằng thìa cao su. Không nên trộn quá kỹ; bột sẽ bị xẹp xuống nhưng vẫn còn những bọt khí nhỏ.
- Chuẩn bị bánh bông lan: Phết bơ lên khay nướng sâu lòng kích thước 25x40 cm (9x16 in), lót giấy nướng lên khay và phết bơ lên giấy. Cho bột vào khay.
- Từ từ nghiêng khay nướng sang hai bên để dàn đều bột.
- Nướng bánh bông lan cho đến khi vàng nâu trong khoảng 15-20 phút.
- Lấy bánh quy ra: Khi bánh còn ấm, đặt một chiếc khăn bếp hơi ẩm lên trên và đặt thớt lên khăn.
- Cầm thớt và lật ngược cả thớt lẫn khay nướng.
- Nhấc khay nướng lên, sau đó gỡ bỏ giấy nướng. Để bánh nguội bớt trong 3-5 phút.
- Thêm phần nhân: Dùng thìa múc phần nhân đã nguội lên đế bánh thành từng phần nhỏ và dàn đều cẩn thận, chừa lại viền 2,5 cm ở mỗi bên. Cẩn thận đừng làm rách đế bánh. Rắc quả óc chó lên trên.
- Cuộn bánh mì: Đặt bánh sao cho cạnh ngắn hướng về phía bạn. Dùng khăn nâng mép bánh lên và cẩn thận cuộn lại, dùng khăn để giữ cho bánh luôn được cuộn tròn.
- Sau khi xoay một vòng hoàn chỉnh, hãy lật ngược khăn lại và nhẹ nhàng ấn xuống bánh để nén chặt cuộn bánh.
- Tiếp tục cuộn, dùng khăn giữ cho cuộn tròn và nhẹ nhàng bóp sau mỗi vòng cuộn.
- Đặt cuộn bánh úp phần mép nối xuống dưới và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm. Chuyển bánh ra đĩa phục vụ và rắc đường bột lên trên. Cắt bánh thành từng lát và dùng kèm với kem tươi đánh bông.
- Cho cuộn giấy vào tủ lạnh, phần đường nối úp xuống để tránh bị bung ra.
Thể loại:
Công thức tương tự
