Kẹo nougatine Pháp với hạt dẻ cười
Số phiếu: 1
Thời gian: 9 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 cái.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 cái.
Một món tráng miệng kiểu Pháp thơm ngon, dẻo quánh được làm từ hạt dẻ cười caramel và lòng trắng trứng đánh bông, phủ bên trên là quả mâm xôi tươi ngâm rượu. Món tráng miệng độc đáo nhưng đơn giản này, kết hợp hoàn hảo giữa các loại hạt và quả mọng tươi, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Kẹo Nougat
- 110 g hạt dẻ cười đã bóc vỏ
- 110 g cộng thêm 1 cốc đường
- 4 lòng trắng trứng
- Một nhúm muối
- 1,5 cốc kem tươi
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Nước xốt
- 6 cốc quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
- 1/2 cốc đường
- 1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 470 ml quả mâm xôi tươi
- 1/2 cốc rượu mâm xôi "Framboise"
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạt dẻ cười, đường, trứng, kem, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, mâm xôi, vỏ chanh, rượu mùi mâm xôi
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
- Rang hạt dẻ cười trong lò nướng khoảng 10 phút rồi lập tức chuyển chúng sang khay nướng. Sau khi hạt dẻ cười nguội, chuyển chúng sang khay nướng đã được phết dầu mỡ.
- Lót khuôn bánh mì 450g (21x11x7cm) bằng màng bọc thực phẩm.
- Cho 110g đường và 3 muỗng canh nước vào một chiếc nồi nhỏ đáy dày. Đun cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt. Ngay lập tức đổ caramel lên hạt dẻ cười và lắc nhanh. Để hạt dẻ cười đã được tẩm đường nguội, sau đó thái nhỏ thành từng miếng cỡ hạt dẻ cười. Đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối trong một tô lớn cho đến khi bông cứng lại, sau đó để sang một bên.
- Đánh bông kem tươi với 1 cốc đường, chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào kem đã đánh bông. Trộn các loại hạt đã thái nhỏ vào hỗn hợp trứng và kem. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh mì đã lót giấy bọc thực phẩm.
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Để làm nước sốt, cho quả mâm xôi, đường và vỏ chanh bào vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp và làm lạnh trong tủ lạnh.
- Ít nhất 20 phút trước khi dùng, cho 470g quả mâm xôi và rượu mùi mâm xôi vào một bát nhỏ và ngâm quả mâm xôi trong rượu.
- Để thưởng thức, lấy kẹo nougatine ra khỏi khuôn, bóc lớp giấy gói và cắt thành từng lát. Dùng kèm với sốt trái cây và/hoặc quả mâm xôi ngâm rượu liqueur cho mỗi lát kẹo.
Tác giả của công thức - Laura Donnelly là một nữ diễn viên người Bắc Ireland.
Thể loại:
Công thức tương tự
