Gà Jambalaya (Món hầm kiểu Creole)

Nguyên liệu cho công thức này:

• 2 miếng ức gà không xương, không da, thái hạt lựu.
• 340 g hun khói xúc xích andouille, cắt thành từng lát
• 2 muỗng canh dầu lạc để chiên
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, ép qua dụng cụ ép.
• 1 quả ớt chuông, thái hạt lựu
• 1 lon (800 g) cà chua đóng hộp ngâm nước ép của chính nó, bóc vỏ và thái hạt lựu
• 1/2 thìa cà phê tương ớt
• 1 thìa cà phê bột filé (lá khô xay nhuyễn của cây sassafras)
• 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Cajun (muối, ớt cayenne, bột tỏi, ớt bột paprika, lá oregano và húng tây khô, tiêu đen xay, bột hành)
• Hành lá, dùng kèm khi ăn.
• Cơm trắng, dùng kèm khi ăn.