Xúc xích sô cô la

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 450 gr.

Trong công thức này, chúng ta sẽ làm một "khúc gỗ" sô cô la tuyệt vời với các loại hạt và trái cây khô. Đây là một cách tuyệt vời để tận dụng vụn bánh hoặc bánh quy còn thừa, và bạn có thể thêm bất kỳ loại trái cây và hạt nào bạn thích vào món tráng miệng. Tôi đặc biệt thích dùng bánh sô cô la, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại bánh nào, bánh quy yêu thích của bạn hoặc bánh brownie. Nếu bạn có ganache còn thừa từ việc làm các món tráng miệng khác, bạn có thể sử dụng nó thay vì làm ganache mới theo công thức này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 gr (khoảng 4 muỗng canh) bánh làm sẵn hoặc các mảnh bánh quy
55g (khoảng 15 quả) quả sung khô, thái nhỏ
55g (khoảng 5 quả) chà là, bỏ hạt và thái nhỏ
1/2 cốc/55 g nam việt quất khô
1/2 cốc/110 g hạnh nhân rang, thái nhỏ
1/2 cốc/110 g hạt phỉ rang, băm nhỏ
1/2 thìa cà phê muối
1 cốc kem tươi
1,25 cốc/225 g sô cô la đen, thái nhỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh cupcake, bánh quy bơ, bánh quy sô cô la, quả sung, ngày tháng, nam việt quất, hạnh nhân, hạt phỉ, kem, sô cô la đen, chiết xuất vani

Nấu món ăn theo công thức:

Kem ganache

Cho sô cô la đã thái nhỏ vào một tô chịu nhiệt cỡ vừa; cho kem tươi vào một nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun kem đến khi sôi nhẹ và nổi bọt quanh mép nồi, nhưng không được để sôi mạnh. Đổ kem nóng lên sô cô la đã thái nhỏ và để cho sô cô la mềm ra khoảng một phút. Sau đó khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
Xúc xích sô cô la

Cho phần vụn bánh còn lại vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào một bát lớn.

Thêm trái cây khô thái nhỏ, các loại hạt và muối, trộn đều tất cả.
Thêm chiết xuất vani vào ganache, sau đó đổ kem lên hỗn hợp bánh. Trộn đều cho đến khi mịn. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bề mặt hỗn hợp và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để hỗn hợp đông lại.
Sau khi hỗn hợp đã đông lại, dùng thìa múc một nửa lượng bột ra và dùng giấy nến hoặc giấy chống dính để cuộn thành một khối dài khoảng 5 cm đường kính và 22 cm chiều dài. Lăn khối bột trên bàn vài lần cho đến khi tạo thành hình tròn. Lặp lại quy trình với nửa lượng bột còn lại, tạo thành một khối tương tự.
Xếp các cuộn lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để đông lại. "Xúc xích sô cô la" có thể được đông lạnh đến một tháng, nhưng để bảo quản lâu hơn, hãy bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh hình thành mùi và đóng đá.
Khoảng 15 phút trước khi dùng, lấy các cuộn sô cô la ra khỏi tủ đông. Lăn chúng qua đường bột để trông giống như xúc xích salami. Cắt mỏng và dùng. Các cuộn sô cô la có thể để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, nhưng chúng sẽ trở nên quá mềm. Nếu chúng bị mềm, hãy cho chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian ngắn. Nếu đường bột bắt đầu tan chảy, hãy lăn "xúc xích sô cô la" qua đường một lần nữa.

Tác giả của công thức - Elizabeth Labau là một nhà văn viết về ẩm thực, đầu bếp bánh ngọt và nhiếp ảnh gia về ẩm thực, hiện đang sống tại Salt Lake City, Utah.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kẹo / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự