Bánh mì Pháp kẹp thịt bò và nước dùng

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt bò và nước dùng kiểu Pháp

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Mặc dù có tên gọi như vậy, bánh mì kẹp (sandwich) được phát minh ở Mỹ, cụ thể hơn là ở Los Angeles, California. Thời điểm và hoàn cảnh chính xác ra đời của món ăn này vẫn còn là vấn đề gây tranh cãi. Ở Pháp, món ăn này hầu như không được biết đến, và việc nhắc đến quốc gia này trong tên gọi có lẽ ám chỉ loại bánh mì được sử dụng trong bánh mì kẹp. Để có được lớp vỏ giòn cho thịt và nước sốt, bạn có thể đặt nhiệt độ lò nướng ở 260°C (400°F) trong 10 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C (300°F) cho thời gian nướng còn lại. Lớp vỏ này cần thiết để ngăn bánh mì kẹp bị mềm quá nhanh; bánh được nhúng vào nước dùng bò trước khi ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 bánh mì Pháp
900 g thịt bò phần đùi trên
1 củ hành nhỏ, thái miếng lớn
1 củ cà rốt nhỏ, thái khúc lớn
1 cọng cần tây, thái khúc lớn
1 củ tỏi tây nhỏ, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, thái khúc lớn.
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
1/4 thìa cà phê lá xô thơm khô
1/4 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/2 thìa cà phê đinh hương xay
1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 cốc đậm đà nước dùng gà
Sốt mù tạt, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt, thịt bò, cần tây, cà rốt, tỏi tây, cỏ xạ hương, cây xô thơm, rau oregano, nhục đậu khấu, tiêu, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Cho rau củ đã thái nhỏ, tỏi và húng tây vào một khay nướng lớn. Xoa đều thịt bò với các loại thảo mộc và gia vị khô. Nêm nếm thật kỹ với muối và tiêu. Đặt thịt bò, phần mỡ hướng lên trên, lên trên rau củ và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất đạt 135 độ F (54 độ C), khoảng 45 phút. Lấy thịt bò ra khỏi khay, phủ nhẹ bằng giấy bạc và để thịt nghỉ trong 30 phút.
Trong khi thịt đang nguội, đặt khay nướng lên bếp và xào rau củ trên lửa lớn cho đến khi rau chín vàng (nhưng không bị cháy) và nước cạn hết. Chắt bỏ phần mỡ thừa.

Đổ nước dùng vào chảo, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Chuyển phần nước dùng và rau củ sang một nồi cỡ vừa và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi nước dùng cạn bớt một nửa, khoảng 30 phút. Lọc lấy nước sốt và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm.

Cắt bỏ phần mỡ thừa trên thịt bò và thái thành từng lát mỏng. Cắt bánh mì làm đôi theo chiều ngang. Hâm nóng bánh trong lò nướng. Nhúng nửa dưới của mỗi chiếc bánh vào nước sốt. Đặt một ít thịt bò lên trên. Nhúng phần cắt của nửa trên bánh vào nước sốt và dùng chúng để che phủ thịt. Dùng kèm với... nước sốt mù tạt.

Thể loại:

công thức / Thức ăn nhanh / Bánh mì kẹp / Món khai vị / Bánh mì kẹp / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự