bánh mì kẹp thịt bò xé kiểu Ý

Số phiếu: 4

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 bánh sandwich

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 793, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 55 G., carbohydrate 32 G., sợi 4 G., cholesterol 161 mg, natri 1505 mg, đường 4 G.

Mặc dù tên gọi là vậy, món bánh mì kẹp thịt bò xé kiểu Ý có nguồn gốc từ Chicago, và đặc điểm nổi bật của nó là được ăn kèm với nước sốt từ quá trình hầm thịt bò (hầm). Thịt bò được hầm trong nồi gang vài giờ cho đến khi mềm, sau đó thái mỏng và ăn kèm với bánh mì dài cùng với giardiniera (rau củ muối chua kiểu Ý) hoặc ớt chuông xanh nướng. Công thức này kết hợp cả hai để có hương vị tuyệt vời nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt hầm

1 phần thịt vai và cổ bò không xương (khoảng 1,5 kg)
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 muỗng canh gia vị khô kiểu Ý
2 thìa cà phê ớt bột
6 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
5 cốc nước dùng bò
2 nhánh cỏ xạ hương tươi

Ớt

4 quả ớt chuông xanh, cắt thành dải
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 thìa cà phê tỏi xay

Lắp ráp một chiếc bánh sandwich

6 chiếc bánh mì hoagie mềm, cắt đôi theo chiều ngang.
Giardiniera trong dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bánh mì kẹp, rượu vang đỏ, nước dùng, người làm vườn, Gia vị Ý, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị món thịt bò hầm.:

Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Nêm thịt với muối và tiêu đen cho thật đều. Làm nóng dầu thực vật trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt vào và chiên cho đến khi vàng đều các mặt, 3-4 phút mỗi mặt (tăng lửa nếu mỡ bắt đầu bốc khói). Vớt thịt ra đĩa và giảm lửa xuống mức trung bình.
Cho hành tây vào nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây bắt đầu sẫm màu, khoảng 8-10 phút. Thêm gia vị Ý và ớt bột, nấu cho đến khi dậy mùi thơm, thêm 1 phút nữa. Thêm tỏi và nấu cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây. Đổ rượu vang đỏ vào và nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2 phút.

Thêm nước dùng bò và cỏ xạ hương, đun nhỏ lửa. Nếm thử nước dùng và thêm muối nếu cần. Cho thịt bò đã áp chảo trở lại chảo cùng với nước thịt tiết ra. Đậy nắp, cho vào lò nướng và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo thịt bò sau mỗi 30 phút, cho đến khi thịt rất mềm, khoảng 3-4 tiếng.
Chuyển thịt sang thớt và bọc bằng giấy bạc. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 175°C.
Lọc nước cốt từ nồi qua rây vào một cái bát rồi đổ lại vào nồi. Đun sôi và nêm muối, tiêu nếu cần. Khi thịt đã nguội bớt, xé thịt thành từng miếng nhỏ; cho lại vào nồi cùng với nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng để làm bánh mì kẹp.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị ớt.:

Cho ớt chuông xanh lên khay nướng cùng với dầu ô liu, tỏi băm và một chút muối, tiêu đen. Nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
Chuẩn bị các bánh sandwich:

Đặt một ít thịt bò lên mỗi chiếc bánh mì hoagie, thêm ớt chuông và một ít giardiniera. Đổ nước sốt ấm từ chảo vào một bát. Lấy từng chiếc bánh mì và nhanh chóng nhúng vào nước sốt. Bọc trong giấy nến ít nhất một phút để bánh ngấm nước sốt, sau đó thưởng thức!