Bánh mì kẹp thịt bò và phô mai Philadelphia

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp thịt bò và phô mai kiểu Philly

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bạn có thể gọi món bánh mì kẹp thịt bò phô mai kiểu Philly ở bất kỳ nhà hàng thức ăn nhanh nào ở Pennsylvania. Thật khó để tưởng tượng một chiếc bánh mì kẹp mà không có miếng bít tết thăn ngoại, thái dọc thớ, phủ phô mai tan chảy, đôi khi còn thêm ớt chuông và hành tây. Có một cuộc tranh luận không ngừng giữa các nhà hàng trong khu phố về loại bít tết nào ngon nhất để nướng, vì người Ý nổi tiếng là những người bán thịt xuất sắc, và họ mang những sở thích riêng của mình vào thức ăn nhanh kiểu Mỹ. Bobby Flay đã sử dụng bánh mì kẹp thịt bò phô mai kiểu Philly trong công thức của mình. bít tết thăn ngoạiPhô mai provolone Ý tan chảy, hành tây, ớt cay và nấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sandwich

900-1150 g thịt thăn ngoại (phần rìa thăn), đã loại bỏ phần mỡ và gân thừa.
Một số bánh mì kẹp hình chữ nhật, cắt và mở ra như một cuốn sách
Sốt phô mai, công thức bên dưới
Nấm xào, hành tây và ớt, công thức bên dưới.

Sốt phô mai

1 muỗng canh (15 g) bơ
1 muỗng canh bột mì
2 cốc sữa tươi nguyên kem, đun nóng
1 cốc phô mai provolone bào vụn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Nấm xào

700 g nấm (nấm mú và nấm hương), thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh (15 g) bơ
3 muỗng canh lá mùi tây, thái nhỏ

Hành tây caramel

2 muỗng canh (30 g) bơ
1 muỗng canh dầu thực vật
3 củ hành tây lớn, bóc vỏ, bổ đôi rồi thái mỏng.
1 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
Ớt chiên
2 quả ớt poblano, thái mỏng
2 quả ớt Cubanelle, thái mỏng
2 muỗng canh dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp, thịt bò, phô mai provolone, Phô mai Parmesan, nấm champignon, hành tây, ớt, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Cho miếng bít tết vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút; điều này sẽ giúp thịt dễ cắt hơn. Lấy ra khỏi ngăn đá và thái thật mỏng.

Làm nóng chảo nướng hoặc vỉ nướng trên lửa lớn. Phết dầu lên các lát thịt bò và nêm muối, tiêu. Nướng mỗi mặt khoảng 45-60 giây.
PhiênĐặt phần thịt lên nửa dưới của bánh mì và thêm một ít lên trên. sốt phô maiSau đó là nấm, hành tây và ớt.

Bạn có thể chuẩn bị món này cho tiệc buffet và phục vụ xen kẽ giữa các món nóng. món khai vị.

Món này rất hợp khi dùng kèm với bia lager.

Sốt phô maiTrong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều và nấu trong 1 phút. Từ từ cho sữa ấm vào, khuấy đều và nấu trong 4-5 phút, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho phô mai provolone và Parmesan vào, trộn đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Nấm xàoĐun nóng dầu ô liu và bơ trong một chảo lớn trên lửa lớn. Cho nấm vào xào đến khi vàng nâu. Thêm rau mùi tây và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Hành tây caramelĐun nóng dầu thực vật và bơ trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào, nêm muối và tiêu, rồi nấu nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 30-40 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng và caramel hóa.

Ớt cayĐun nóng dầu trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa lớn. Cho ớt vào và nấu đến khi mềm. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.