Thời gian: 2 giờ 45 phút

Nước dùng gà và chân giò tự làm - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 2300 g cánh, ức hoặc đùi gà, hoặc 1 con gà chặt thành từng miếng.
• 1 chân giò heo
• 1 quả ớt chuông đỏ lớn, bổ làm tư, bỏ hạt và màng.
• 2 củ hành tây lớn (khoảng 900 g), không bóc vỏ và để nguyên củ.
• 1 củ tỏi lớn, bóc vỏ và rửa sạch.
• 1 bó rau mùi tươi lớn, đã cắt bỏ rễ, rửa sạch.
• 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 2 lá nguyệt quế
• 1/2 thìa cà phê hạt điều màu, dùng để tạo màu cho nước dùng, có thể thay thế bằng nghệ tây.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, thịt lợn, bó hoa trang trí, hành tây, tỏi, ớt ngọt, Annatto, lá nguyệt quế, tiêu đen, rau mùi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho thịt gà, chân giò, hành tây và ớt chuông vào nồi lớn nhất có dung tích 15 lít.
Bước 2
• Bọc tỏi, rau mùi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và hạt điều màu vào vải mỏng để làm bó gia vị. Nghiền nát ớt bằng cối và chày trước khi cho vào chảo.
Bước 3
• Đổ nước lạnh vào sao cho mực nước cao hơn gà khoảng 7 cm. Đun sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và hớt bọt. Ninh nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 4
• Dùng dao đâm vào phần dày nhất của con gà để kiểm tra xem gà đã chín kỹ chưa. Đun sôi nước dùng thêm 15 phút nữa, sau đó vớt đùi và cánh gà ra. Để thịt nguội; bạn có thể tách thịt ra khỏi xương và dùng để chế biến các món ăn khác. xa lát.
Bước 5
• Tiếp tục ninh nước dùng thêm 1 tiếng nữa để nước dùng đậm đà hơn; nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm xương sống, cổ hoặc cánh gà.
Bước 6
• Lọc nước dùng qua rây có lót nhiều lớp vải mỏng. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
  Ra: 3 - 3,5 lít

Số phiếu: 1