Bánh mì kẹp thịt nấm truffle

Số phiếu: 9

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món burger chất lượng nhà hàng này, sang trọng về hương vị và mùi thơm, không được làm từ nấm truffle, mà từ dầu nấm truffle trắng, muối nấm truffle và phô mai nấm truffle được tẩm ướp vào từng thành phần, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món sandwich này. Bánh mì nướng được phết sốt aioli tỏi làm từ mayonnaise, tỏi và dầu nấm truffle, bên trên là miếng thịt bò xay phủ một lát phô mai nấm truffle tan chảy, và cuối cùng là lớp sốt thơm ngon làm từ rượu vang Port, dầu nấm truffle và muối nấm truffle.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

1,5 muỗng canh rượu vang vàng
2 muỗng canh dầu nấm truffle trắng + thêm tùy khẩu vị
1/8 muỗng cà phê muối nấm truffle
Một nhúm đường

Sốt Aioli

0,5 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh dầu nấm truffle trắng + thêm tùy khẩu vị
1 tép tỏi nhỏ, đập dập
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Bánh mì kẹp thịt

Dùng dầu thực vật để chống dính chảo.
0,7 kg thịt bò xay thô
4 lát phô mai truffle, chẳng hạn như Il Boschetto al Tartufo
4 chiếc bánh mì brioche hoặc bánh mì Bồ Đào Nha, cắt đôi theo chiều ngang.
Bơ đã đun chảy, dùng để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cảng, dầu nấm cục, muối nấm truffle, đường, sốt mayonnaise, tỏi, nước cốt chanh, thịt bò xay, phô mai với nấm truffle, bánh mì brioche, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp men:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun sôi rượu vang Port. Nấu cho đến khi rượu hơi sánh lại thành siro loãng, khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều dầu nấm truffle, muối nấm truffle và đường; thêm dầu nấm truffle nếu cần. Để nguội một chút.
Chuẩn bị sốt aioli:

Trong một bát nhỏ, trộn đều mayonnaise, dầu nấm truffle, tỏi và nước cốt chanh; thêm dầu nấm truffle tùy theo khẩu vị.

Chuẩn bị bánh mì kẹp thịt:

Làm nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày khác trên lửa lớn. Cho một ít dầu vào chảo. Nặn thịt xay thành bốn miếng chả, mỗi miếng dày 2 cm và đường kính 10 cm. Chiên cho đến khi mặt dưới của chả vàng nâu, khoảng 4 đến 5 phút. Lật mặt và chiên thêm khoảng 4 phút nữa để chín tái. Đặt một lát phô mai lên mỗi miếng chả và để phô mai tan chảy, khoảng 1 phút nữa; sau đó cho ra đĩa. Phết bơ tan chảy lên mặt cắt của bánh mì và nướng trong chảo khoảng 30 giây hoặc tối đa 1 phút.
Phết sốt aioli lên nửa dưới của bánh mì; đặt một miếng thịt lên trên. Khuấy đều hỗn hợp nước sốt và rưới lên miếng thịt; đậy nửa trên của bánh mì lại.

Tác giả của công thức - Umami Burger là một chuỗi nhà hàng của Mỹ chuyên về các loại bánh burger cao cấp.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Thức ăn nhanh / Hamburger / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự