Bánh cupcake sô cô la bơ đậu phộng mini
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 bánh muffin nhỏ
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 bánh muffin nhỏ
Bánh cupcake sô cô la mini với kem bơ đậu phộng - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh sô cô la
- 1 và 1/4 muỗng canh bột làm bánh kẹo (bột mì xay mịn với hàm lượng protein thấp từ 8 - 10%)
- 1/2 cốc bột ca cao
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 150 g bơ, nhiệt độ phòng
- 1,5 cốc đường cát
- 3 quả trứng lớn
- 1/2 cốc kefir
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/2 cốc cà phê nóng đậm đặc
Nhân đậu phộng
- 120 g bơ, nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 và 1/4 cốc đường bột đã rây
Kem ganache
- 120 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
- 1/2 cốc kem tươi
- 1 cốc đậu phộng rang băm nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh kẹo, ca cao, trứng, kefir, chiết xuất vani, cà phê, Bơ đậu phộng, sô cô la nửa ngọt, kem, Đậu phộng
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót giấy nướng vào ba khuôn nướng 12 cốc.
- Chuẩn bị bột: Rây bột mì, bột cacao, bột nở, bột nở và muối vào một cái bát ba lần. Đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong 15 giây.
Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Sau đó tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nở gấp ba lần và trở nên đặc, khoảng 6 phút nữa.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và, trong khi vẫn tiếp tục trộn, từ từ cho thêm một phần ba hỗn hợp bột, sau đó là kefir và chiết xuất vani, rồi đến phần hỗn hợp bột còn lại. Tiếp theo, cho cà phê nóng và cuối cùng là phần hỗn hợp bột còn lại. - Đổ bột vào khuôn đến nửa khuôn rồi cho vào lò nướng. Nướng trong 25 phút. Kiểm tra độ chín sau khi hết thời gian. bánh cupcake miniẤn nhẹ lên bề mặt cho đến khi cảm thấy đàn hồi. Lấy bánh cupcake ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị phần nhân: Đánh bơ và bơ đậu phộng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và, trong khi tiếp tục đánh, từ từ cho đường bột vào. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và tiếp tục đánh cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 3 đến 5 phút.
- Cho kem phủ vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem tròn cỡ vừa. Sau đó, cắm đầu bắt kem vào đỉnh của mỗi chiếc bánh cupcake và bơm kem phủ vào mỗi chiếc bánh, khoảng 1,5 muỗng canh.
- Chuẩn bị kem ganache: Đổ sô cô la vào một cái bát. Đun nóng kem tươi trong một cái nồi nhỏ. Đổ kem nóng lên sô cô la và để yên trong 1 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Để kem nguội trong 10 phút.
- Nhúng bánh cupcake vào kem ganache và rắc lạc rang băm nhỏ lên trên. Cho bánh cupcake vào tủ lạnh và làm lạnh trong 20 phút, cho đến khi lớp ganache đông lại.
Thể loại:
Công thức tương tự
