Cuộn cà tím

Số phiếu: 2

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Cà tím cuộn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực miền Nam nước Mỹ. Chúng có rất nhiều loại nhân khác nhau! Cà tím cuộn kiểu Ý thường được nhồi phô mai mềm, rắc phô mai Parmesan, phủ sốt cà chua và nướng. Cà tím cuộn luôn trông ấn tượng và độc đáo hơn; chúng có thể được dùng trong các bữa tiệc hoặc đơn giản là chế biến như một món ăn kèm với thịt. Vì cà tím hút dầu như bọt biển, tốt nhất nên chiên chúng trong chảo nướng nóng hoặc trên vỉ nướng. Điều này sẽ giúp cà tím ít bị ngấy hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím cuộn

3 quả cà tím cỡ trung bình (tổng cộng khoảng 1,8 kg)
Dầu xịt nấu ăn
900 g phô mai ricotta
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
0,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
8 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 muỗng canh hạt thông rang
20 lá húng quế, thái mỏng
2 cốc sốt cà chua tươi, xem công thức bên dưới

Sốt cà chua đơn giản

2 lon (mỗi lon 900 g) cà chua xay nhuyễn
0,5 cốc dầu ô liu
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái nhỏ
2 lá nguyệt quế
4 muỗng canh (60 g) bơ, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, cà chua, sốt cà chua, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, quả thông, cần tây, cà rốt, lá nguyệt quế, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (350°F) và chảo nướng trên bếp. Đặt giá nướng lên khay nướng lớn.
Cắt bỏ hai đầu của cà tím và thái dọc thành từng lát dày 1 cm. Xếp cà tím lên giá đỡ. Rắc muối lên để hút bớt nước và vị đắng. Để yên trong 10-15 phút.

Sau đó rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Xịt dầu ăn lên chảo nướng nóng, cho các lát cà tím vào và nướng mỗi mặt khoảng 4 phút, cho đến khi mềm và vàng nâu. Lấy cà tím đã chín ra khỏi chảo và để nguội.
Trong một tô lớn, đánh nhẹ trứng. Cho phô mai ricotta vào, khuấy đều. Thêm phô mai mozzarella, 3 muỗng canh phô mai Parmesan và hạt thông. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thêm húng quế. Không nên trộn quá kỹ.
Đặt một thìa canh hỗn hợp phô mai lên một đầu của miếng cà tím và cuộn chặt lại. Cuộn các lát cà tím còn lại theo cách tương tự. Đặt các cuộn cà tím, mặt có đường nối úp xuống, vào khay nướng đã được phết dầu mỡ có kích thước 32 x 22 cm (12 x 9 in).
Dùng thìa phết đều sốt cà chua lên các cuộn bánh mì. Nêm muối và tiêu. Rắc phô mai Parmesan còn lại lên trên và nướng trong 15 phút. Rưới dầu ô liu lên các cuộn bánh mì đã nướng xong.

Công thức cuốn cà tím với phô mai.

Sốt cà chua đơn giản

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào trong 5-10 phút cho đến khi mềm và trong suốt. Thêm cà chua và lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa không đậy nắp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại. Vớt lá nguyệt quế ra và nếm thử nước sốt. Nếu nước sốt quá chua, thêm bơ, mỗi lần 1 muỗng canh, để làm dịu vị chua.

Đổ một nửa lượng sốt cà chua vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Lặp lại với phần sốt còn lại.

Nếu không dùng hết nước sốt cùng một lúc, bạn có thể cho vào tủ đông. Sau khi nguội hoàn toàn, đổ nước sốt vào từng túi đông lạnh riêng biệt. Nước sốt có thể bảo quản trong tủ đông đến 6 tháng.