Bánh ngọt nhân kem trứng
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 206, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 4 G., carbohydrate 26 G., sợi 0 G., cholesterol 141 mg, natri 120 mg, đường 21 G.
Lượng calo 206, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 4 G., carbohydrate 26 G., sợi 0 G., cholesterol 141 mg, natri 120 mg, đường 21 G.
Pâtissière là một loại kem trứng vani cổ điển được làm đặc bằng lòng đỏ trứng và tinh bột ngô. Bạn có thể dùng pâtissière làm nhân bánh rán, bánh éclair hoặc các loại bánh ngọt khác, hoặc đơn giản là thưởng thức riêng. Công thức này đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận, nhưng kết quả cuối cùng rất đáng công sức bỏ ra. Có thể dùng chiết xuất vani tự nhiên để tạo hương vị, nhưng kem trứng sẽ trông ấn tượng và thanh lịch hơn nếu rắc thêm một ít hạt vani.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 cốc sữa nguyên kem
- 1/4 muỗng cà phê muối hạt
- Cắt đôi một quả vani theo chiều dọc và cạo lấy hạt.
- 0,5 cốc đường
- 1/4 cốc tinh bột ngô
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho sữa, muối, quả vani và hạt vani, cùng 1/4 cốc đường vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hết, khoảng 1-2 phút.
- Trong khi đó, trong một tô lớn, đánh đều bột bắp, lòng đỏ trứng và 1/4 cốc đường còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Vừa đánh vừa từ từ đổ khoảng 1/2 cốc hỗn hợp sữa ấm vào. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Bước này gọi là làm nguội từ từ, giúp ngăn lòng đỏ trứng bị vón cục. Tiếp tục đánh và thêm hỗn hợp sữa ấm, mỗi lần 1/2 cốc, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện và mịn.
- Cho hỗn hợp kem trứng trở lại nồi và giảm lửa xuống mức trung bình. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi kem trứng đặc lại như pudding, khoảng 2-4 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, sau đó cho bơ vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Vớt bỏ quả vani.
- Lọc kem tươi qua rây lưới mịn vào một tô cỡ vừa. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, đặt trực tiếp lên bề mặt kem, và cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn lạnh, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Trước khi sử dụng, đánh bông kem cho đến khi mịn và xốp.
Thể loại:
Công thức tương tự
