Bánh sinh nhật vani với kem Patissier

Số phiếu: 10

Cách làm bánh sinh nhật vị vani với kem Patissier

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh tuyệt vời này với sự kết hợp kinh điển giữa vani và caramel béo ngậy sẽ là điểm nhấn thực sự cho bữa tiệc sinh nhật hoặc bất kỳ dịp lễ nào khác của bạn. Phần nhân bánh là kem trứng trộn caramel. Đặt lớp nhân này giữa hai lớp bánh vani, sau đó phủ toàn bộ bánh bằng kem bơ. Trang trí viền bánh bằng kem, bao quanh một lớp kem dày với một lượng caramel thơm ngon. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi lớp kem và caramel đông lại, rồi thưởng thức. Vẻ đẹp ngon tuyệt này chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của khách mời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3/4 cốc bơ, nhiệt độ phòng
1 và 1/3 cốc đường
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2,5 cốc bột mì
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê muối
1 cốc sữa chua ở nhiệt độ phòng

Kem sữa caramel

3 muỗng canh nước
1 muỗng canh + 3 muỗng canh đường
1 muỗng canh siro ngô trắng
1 cốc kem tươi
1 cốc sữa tươi nguyên kem
Nửa quả vani
3 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh (30 g) bơ, cắt thành từng miếng

Phủ kem và trang trí bánh

3/4 cốc bơ ở nhiệt độ phòng
4-6 cốc đường bột, rây mịn
6 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, sữa, kem, quả vani, đường bột, tinh bột, siro ngô, caramel

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị kem Patissiere.

Cho hạt vani hoặc vani dạng sệt vào sữa và đun nóng đến khi gần sôi. Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và tinh bột bắp. Chuẩn bị một bát đựng bơ bằng cách đặt rây lên trên. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, sau đó cho tất cả trở lại nồi. Khuấy liên tục (thỉnh thoảng dùng thìa để khuấy đều ở các góc) trên lửa vừa cho đến khi kem đặc lại và bóng mượt, khoảng 2 phút.

Ngay lập tức đổ hỗn hợp qua rây, khuấy đều nếu cần, rồi trộn với bơ. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem trứng, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết dầu ăn vào hai khuôn bánh đường kính 20cm. Lót đáy mỗi khuôn bằng giấy nướng và rắc bột mì lên thành khuôn, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Nướng bánh.

Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bông bơ và đường cho đến khi bông xốp, sau đó cho trứng vào từng quả một, đánh kỹ sau mỗi lần thêm. Cho vani vào và khuấy đều. Trong một bát riêng, rây... bột mìBột nở, muối nở và muối. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, xen kẽ với... da uaBắt đầu và kết thúc bằng bột mì và trộn đều sau mỗi lần thêm nguyên liệu.
Chia đều bột vào hai khuôn. Nướng trong 25-35 phút, hoặc cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó cẩn thận lấy bánh ra đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị kem caramel.

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước, đường và siro ngô. Nấu không đậy nắp và không khuấy, thỉnh thoảng dùng nước quét quanh thành nồi, cho đến khi siro chuyển sang màu hổ phách nhạt. Từ từ cho kem tươi vào và khuấy đều (cẩn thận để tránh bị bỏng hơi nước) cho đến khi hỗn hợp mịn, rồi để nguội caramel đến nhiệt độ phòng. Trộn 1/3 cốc sốt caramel với kem bánh ngọt và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí.
Làm kem bơ.

Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng có gắn lưỡi đánh, đánh bơ cho đến khi bông xốp. Thêm 2 cốc đường bột và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để hòa quyện, sau đó tăng tốc độ máy đánh lên cao cho đến khi kem bông xốp. Khuấy đều sữa và vani. Thêm 2 cốc đường bột còn lại và đánh, từ từ thêm đường bột, tối đa 6 cốc, cho đến khi bạn có được lớp kem bông xốp, dễ phết (lượng đường bột sẽ tùy thuộc vào độ mềm của bơ ban đầu).
Lắp ráp bánh.

Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa hoặc khay. Cho khoảng 1 cốc kem phủ vào túi bắt kem có đầu bắt kem đơn giản và bắt một vòng quanh mép bánh (điều này sẽ giúp kem không bị chảy ra ngoài). Múc một nửa lượng kem caramel vào giữa bánh và dàn đều. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết một lớp kem mỏng lên mặt và hai bên của bánh.
Cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút (để phủ đều vụn bánh). Sau đó, phủ kín mặt trên và hai bên của bánh bằng kem và làm mịn. Dùng túi bắt kem có đầu bắt kem tùy chọn, bắt kem xung quanh mép lớp bánh trên cùng. Trộn phần sốt caramel còn lại vào phần kem trứng caramel còn lại và phết đều lên mặt bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Bạn có thể nướng bánh trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng..