Ravioli với nấm và thịt xông khói

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức chi tiết cho món ravioli nhân nấm và thịt xông khói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột mì ống

4 cốc bột mì cao cấp
6 quả trứng lớn, đánh tan
Bột ngô, dùng để rắc

Đổ đầy

3 củ tỏi tây, bổ đôi theo chiều dọc và thái lát.
8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
4 củ cà rốt, thái hạt lựu
1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
Muối hạt và tiêu xay tươi
1 3/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/3 cốc phô mai ricotta hoặc phô mai tươi
90 gr. Phô mai Gruyere, bào nhỏ
2 lòng đỏ trứng

Nước xốt

5 muỗng canh (70 g) bơ
450 g hỗn hợp nấm bất kỳ, thái lát.
4 củ hành lá, cắt khoanh
1 tép tỏi, băm nhỏ
1100 ml cà chua quả nhỏ (cà chua bi, cà chua anh đào), cắt đôi.
4 lá tươi vương cung thánh đường, chặt
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Muối hạt và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bột ngô, tỏi tây, thịt xông khói, cà rốt, nhục đậu khấu, rau mùi tây, phô mai ricotta, Phô mai Gruyere, nấm, hành lá, tỏi, cà chua bi, cà chua bi, húng quế, ravioli

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Rây bột mì vào máy xay thực phẩm. Thêm trứng và xay đến khi hỗn hợp mịn. Nặn bột thành hình chữ nhật và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Chuẩn bị phần nhân: Xay nhuyễn tỏi tây, thịt xông khói và cà rốt trong máy xay thực phẩm. Cho hỗn hợp vào chảo; thêm 1 cốc nước và nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi nước bay hơi hết, khoảng 7 phút. Thêm nhục đậu khấu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Tăng lửa lên mức vừa cao và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Cho hỗn hợp ra bát, trộn với rau mùi tây và để nguội. Trộn đều phô mai ricotta, phô mai Gruyere và lòng đỏ trứng.

Rắc bột mì lên khối bột nhào và cắt thành 6 phần. Cán mỏng một phần bột thành độ dày 1-2 mm (giữ các phần bột còn lại được đậy kín). Đặt miếng bột đã cán lên giấy nướng đã rắc bột bắp và phủ khăn bếp lên. Lặp lại với các phần bột còn lại.
Trải giấy nướng lên khay nướng và rắc bột bắp lên trên. Đặt một lớp bột lên giấy, sau đó xếp nhân thành từng phần mỏng, cách nhau 5 cm. Phết nước lên nửa trên của lớp bột và phủ lên nhân. Sau đó ấn bột xung quanh nhân và cắt thành hình vuông. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.
Chuẩn bị nước sốt: Đun chảy 3 muỗng canh (45 g) bơ trong chảo. Cho nấm vào, nêm muối và xào, đảo đều cho đến khi nấm mềm, khoảng 4 phút. Cho hành lá và tỏi vào, tiếp tục xào, đảo đều thêm một phút nữa. Cho cà chua vào và nấu thêm 4 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho húng quế và rau mùi tây vào, đảo đều.
Chuẩn bị món ravioli: Đổ 10 cm nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Cho ravioli vào và nấu đến khi chín mềm, khoảng 8-10 phút. Vớt ravioli đã nấu chín ra khay nướng và phủ nhẹ bằng giấy bạc (giữ lại nước luộc để làm nước sốt).
Thêm 1,5 cốc nước dùng vào nước sốt, đun sôi và nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 2-3 phút. Cho thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ còn lại, muối và tiêu cho vừa ăn. Chia ravioli ra các đĩa và rưới nước sốt lên trên.