Cơm risotto với bắp nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Cơm risotto Ý nổi bật so với các món cơm khác nhờ kết cấu kem mịn và hương vị béo ngậy tinh tế, được bổ sung bởi các nguyên liệu khác. Ví dụ, bạn có thể làm risotto với ngô non nướng và củ thì là thơm. Để làm risotto, tốt nhất nên chọn các loại gạo có nhiều tinh bột, chẳng hạn như... Arborio Hoặc gạo Carnaroli. Chúng nấu rất ngon và hấp thụ hương vị của các nguyên liệu khác. Từ từ ninh gạo trong rượu vang trắng và nước dùng ngô, sau đó cho ngô nướng rồi xào bơ (có cùng kết cấu kem mịn như nhung), thì là và phô mai Parmesan vào.

Món risotto thơm ngon và trang nhã này có thể dùng kèm với cá hoặc thịt, hoặc dùng riêng cùng một ly rượu vang trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 bắp ngô ngọt trắng, đã bóc vỏ
6 cốc nước dùng gà không muối
6 muỗng canh (90 g) bơ
1 củ thì là nhỏ, cắt bỏ cuống và thái hạt lựu, bỏ phần thân.
3 muỗng canh dầu ô liu
Nửa củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu.
1,5 muỗng canh gạo để làm risotto
1 cốc rượu vang trắng khô
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngô, bơ, củ thì là, hành tây, Gạo Arborio, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Nướng bắp ở tất cả các mặt cho đến khi hơi cháy xém, khoảng 10 phút. Tách hạt bắp ra khỏi lõi. Giữ lại lõi bắp.
Bẻ đôi bắp ngô và cho vào một nồi lớn cùng với nước dùng. Đun sôi trên lửa vừa lớn rồi tắt bếp. Ngâm bắp ngô trong nước dùng khoảng 30 phút.

Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Cho thì là vào và nấu khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Sau đó, vớt thì là ra khỏi chảo. Thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ nữa và xào hạt ngô cho đến khi mềm và mịn, khoảng 10 đến 15 phút. Nêm gia vị cho ngô với muối và tiêu.
Lọc nước luộc ngô qua rây vào nồi, bỏ lõi ngô. Giảm nhỏ lửa để giữ ấm nước dùng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 3 phút cho đến khi mềm. Sau đó cho gạo vào và nấu, đảo thường xuyên bằng muỗng gỗ, khoảng 4-5 phút cho đến khi gạo không còn màu trắng nữa.
Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi rượu được hấp thụ hết, khoảng 5 phút. Sau đó, đổ 1,5 cốc nước dùng vào và khuấy trong 7 phút cho đến khi nước được hấp thụ hết. Thêm 1,5 cốc nước dùng nữa và đun nhỏ lửa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi hầu hết nước được hấp thụ hết. Cơm nên tơi xốp nhưng không nhão. Nếu cơm vẫn còn cứng, thêm nước dùng, mỗi lần 1 cốc, và tiếp tục khuấy cho đến khi cơm chín theo ý muốn. Quá trình này sẽ mất tổng cộng 20-25 phút. Bạn có thể không cần dùng hết 6 cốc nước dùng; phần còn lại có thể được bảo quản trong tủ lạnh và dùng cho món ăn khác.
Trộn thì là và hạt ngô vào cơm risotto, cùng với 2 muỗng canh (30 g) bơ còn lại và phô mai Parmesan. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dọn ra. Trang trí với vài nhánh thì là.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / / Ẩm thực Ý / Geoffrey Zakarian

Công thức tương tự