Cơm risotto chanh với tôm
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Tôm và chanh là một sự kết hợp tuyệt vời, đặc biệt khi được kết hợp trong món risotto Ý béo ngậy này. Xào sơ tôm lớn trong dầu ô liu rồi vớt ra cho vào risotto đã nấu xong. Nấu risotto thì là chanh trong phần dầu thơm còn lại cho đến khi mềm và mịn. Nên dùng gạo Arborio cho món này; nó sẽ tạo nên độ sánh hoàn hảo. Cuối cùng, cho rau arugula tươi vào risotto cùng với tôm. Khi rau héo, dọn ra. Thưởng thức món risotto chanh này cùng một ly rượu vang trắng khô.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
- 1 muỗng canh gạo Arborio (khoảng 180 gr.)
- 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
- 1 củ thì là nhỏ, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
- 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
- 1 tép tỏi lớn, đập dập, bóc vỏ và băm nhỏ.
- 1/4 cốc rượu vang trắng khô
- 3 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối, cộng thêm nếu cần.
- 1/4 cốc nước cốt chanh tươi (từ 1 quả chanh lớn)
- Vỏ của 1 quả chanh lớn
- 3 chén rau arugula
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, tôm, rượu vang trắng, củ thì là, nước cốt chanh, rau arugula
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chảo lớn, đáy dày, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho tôm vào và rắc 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu trắng đục và hồng ở giữa, khoảng 3 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho tôm và nước sốt vào bát để nguội.
- Cho 3 muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Cho thì là và hành tây vào. Xào đến khi mềm, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào và xào đến khi thơm, 30 giây. Cho gạo vào. Khuấy đều để gạo được phủ đều dầu, khoảng 2 phút. Đổ rượu vang vào. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rượu vang được hấp thụ hết, khoảng 2 phút. Cho nước dùng, nước cốt chanh, vỏ chanh bào và 1 1/2 muỗng cà phê muối còn lại cùng 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào.
- Tăng nhiệt độ và đun sôi, khuấy đều thường xuyên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu, khuấy đều thường xuyên, ở lửa nhỏ cho đến khi cơm chín mềm nhưng vẫn còn hơi dai và món risotto sánh mịn, khoảng 13-14 phút.
- Cho rau arugula vào, đảo đều cho đến khi rau héo, khoảng 30 giây. Thêm tôm. Nếu cần, thêm nước dùng, mỗi lần thêm 1/4 cốc, cho đến khi cơm risotto sánh mịn.
- Chia đều cơm risotto vào bốn bát súp nông và dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
