Cơm risotto với ngô và các loại thảo mộc vùng Provence.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Lượng calo 479, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 18 G., carbohydrate 53 G., sợi 2 G., cholesterol 30 mg, natri 793 mg, đường 5 G.
“Món risotto này, với những hạt ngô vàng óng, là một ví dụ tuyệt vời về sự thành công của việc thử nghiệm,” Kat Cora chia sẻ. “Một ngày nọ, khi đang tự nấu risotto, tôi quyết định thêm một ít ngô. Nghe có vẻ là một sự kết hợp kỳ lạ, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ thích ngay. Nấu risotto là một trong những việc thư giãn nhất trong bếp: bạn cho nước dùng từng chút một và khuấy đều cho đến khi gạo hấp thụ hết. Để có được món risotto mềm mịn hoàn hảo, điều quan trọng là phải nếm thử khi thấy cơm gần chín và nhấc nồi ra khỏi bếp ngay khi cơm đạt độ mềm mong muốn để tránh bị chín quá. Giữ ngô, bơ, phô mai và các loại thảo mộc gần bếp để bạn có thể cho vào ngay lập tức. Đối với công thức này, hãy sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao nhất: nước dùng tự làm, ngô tươi và phô mai Parmesan thật. Herbes de Provence là hỗn hợp các loại thảo mộc thơm có thể tìm thấy ở bất kỳ siêu thị lớn nào.”
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 5 cốc nước dùng gà đậm đà tự làm hoặc nước dùng ít muối mua sẵn.
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 củ hành lá, thái mỏng
- 1,5 muỗng canh gạo Arborio
- 3/4 cốc rượu vang trắng khô (ví dụ như Sauvignon Blanc)
- 3/4 chén ngô, tươi hoặc đông lạnh (đã rã đông)
- 1,5 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 1 muỗng canh thảo mộc Provençal
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng nước dùng gà trên lửa vừa nhỏ và giữ cho nước dùng luôn nóng ở mức lửa nhỏ.
- Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi nóng nhưng không bốc khói. Xào hành lá, đảo đều, cho đến khi hành trong suốt, khoảng 2 phút.
- Cho gạo vào, khuấy đều liên tục bằng muỗng gỗ cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu trắng đục và được phủ đều dầu, khoảng 1-2 phút. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay, sau đó đổ rượu vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi toàn bộ chất lỏng được hấp thụ hết, khoảng 3 phút. Gạo không nên bị cháy vàng.
- Đổ khoảng 1 cốc nước dùng ấm vào và khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi cơm hấp thụ hết nước, khoảng 6 phút. Khi gần như toàn bộ nước đã được hấp thụ, thêm tiếp 0,5 cốc nước dùng nữa.
- Tiếp tục khuấy đều và thêm nước dùng từng 0,5 cốc một, đợi cho gạo hấp thụ hết chất lỏng trước khi thêm tiếp. Sau khi gạo đã hấp thụ được 2,5 cốc nước dùng, hãy nếm thử. Gạo nên có độ sánh mịn nhưng vẫn còn hơi dai. Nếu gạo quá dai, hãy tiếp tục thêm nước dùng từng 0,5 cốc một, khuấy liên tục, cho đến khi đạt được độ sánh vừa phải. Có thể bạn không cần dùng hết lượng nước dùng đó.
- Thêm ngô vào và giảm lửa xuống mức thấp cho đến khi cơm risotto ngừng sôi. Thêm bơ, phô mai và hỗn hợp thảo mộc Provence. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
