Bánh kem dừa và bánh phô mai

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Ann Thornton

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Một chiếc bánh dừa sang trọng với hương vị đậm đà và mùi thơm nhiệt đới dễ chịu. Thành phần chính của bánh là kem dừa – cùi dừa đã qua chế biến được trộn với nước để tạo thành một loại kem đặc. Kem dừa được thêm vào cả bột khi nhào và vào lớp kem phô mai phủ bên trên. Các lớp bánh cực kỳ ngon và mềm ẩm, không cần ngâm thêm. Và lớp kem phô mai dừa phủ bên trên rất nhẹ và cân bằng về hương vị, không quá ngọt. Bánh sẽ ngon hơn nữa nếu được để trong tủ lạnh vài tiếng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh bông lan kem dừa

220 g bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 và 1/3 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
Muối biển hảo hạng
1 và 2/3 cốc đường
1 lon (380g) kem dừa ngọt, trộn đều
4 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 muỗng canh sữa chua
Hỗn hợp gồm 1,5 cốc dừa bào ngọt và 1,5 cốc dừa bào ngọt rang.

Kem dừa đông đặc

2 gói (mỗi gói 240 g) phô mai kem, ở nhiệt độ phòng.
140 g bơ mềm
2,5 cốc đường bột
1/2 cốc kem dừa ngọt, trộn đều.
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Muối biển hảo hạng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, vụn dừa, kem dừa, kem phô mai, chiết xuất vani, đường bột, sữa chua, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ và rắc bột vào hai khuôn bánh đường kính 22cm, thành cao 5cm.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và 0,5 muỗng cà phê muối. Dùng phới lồng để trộn đều. Việc này sẽ giúp bột không bị vón cục và tạo cảm giác bột đã được rây mịn.

Trong một tô lớn riêng, đánh bông đường, bơ và kem dừa cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Hỗn hợp nên có độ sánh như kem tươi. Cho lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Cạo sạch thành tô và trộn đều. Với máy trộn ở tốc độ thấp, cho một nửa hỗn hợp khô vào, sau đó cho sữa bơ và phần hỗn hợp khô còn lại vào, nhớ cạo sạch thành tô trước mỗi lần thêm nguyên liệu.
Trong một tô lớn khác, dùng máy đánh trứng có gắn que đánh sạch và khô, đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi bông cứng nhưng không bị khô.

Lời khuyên về ẩm thựcBạn muốn đạt được độ bông xốp tối đa khi đánh bông, vì vậy điều quan trọng là que đánh và tô phải sạch. Để chắc chắn hơn, bạn có thể lau tô bằng một chút giấm, tốt nhất là giấm trắng hoặc giấm táo. Giấm sẽ làm sạch bề mặt, giúp tô sáng bóng. Và đừng lo, sẽ không có vị giấm đâu!
Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, cẩn thận không để chúng rơi xuống. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị. Làm phẳng bề mặt bột bằng thìa spatula.
Nướng bánh cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 40 đến 45 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ khoảng 10 phút. Cẩn thận dùng dao nhỏ lách giữa thành khuôn và bánh để tách bánh ra.

Ghi chúKhi bánh nguội, chúng sẽ co lại một chút và bắt đầu tách khỏi thành khuôn. Dùng dao lách quanh bánh sẽ giúp quá trình này diễn ra nhanh hơn.

Đặt bánh lên giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Dùng cọ phết bánh, nhẹ nhàng quét sạch vụn bánh trên các lớp bánh đã nguội. Nếu bánh hơi phồng ở giữa, bạn có thể cắt bớt phần "vòm" để làm phẳng bề mặt, hoặc đơn giản là nhớ đặt các lớp bánh úp phần vòm xuống khi ghép lại. Đặt một lớp bánh úp mặt phẳng lên trên giá đỡ bánh. Phết 1 thìa canh đầy kem bơ dừa xung quanh toàn bộ chu vi của bánh, chừa lại một đường viền 1 cm xung quanh các cạnh. Điều này sẽ giúp phần nhân có chỗ để lan ra khi bạn đặt lớp bánh tiếp theo lên trên. Đừng để kem chảy ra hai bên!
Rắc 1 cốc hỗn hợp dừa lên trên lớp kem phủ. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, mặt phẳng hướng lên. Phết phần kem còn lại lên toàn bộ bề mặt và các cạnh của bánh. Để tạo vẻ ngoài cổ điển, hãy tạo những đường xoắn trên lớp kem. Tốt nhất nên dùng mặt sau của thìa để phết kem. Thật dễ dàng!
Rắc phần dừa còn lại lên trên bánh, nhẹ nhàng ấn vào các cạnh để giữ cố định. Bánh dừa có thể được nướng và hoàn thiện trước đó một ngày. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Kem dừa đông đặc

Trong một tô cỡ vừa, đánh hỗn hợp kem phô mai cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm bơ và đánh cho đến khi mịn. Thêm đường, kem dừa, chiết xuất vani và một chút muối biển rồi đánh trong 3 phút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết.

Ghi chúĐể tạo hương vị nhiệt đới cho bánh, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh và một ít vỏ chanh bào vào kem.