Bánh galette với đào, bạch đậu khấu và kem dừa

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức từng bước làm bánh galette với quả xuân đào, bạch đậu khấu và kem dừa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc bơ thực vật không hydro hóa
1/4 cốc dầu dừa đã đun chảy
1 cốc đường
1/8 thìa cà phê muối
1 quả trứng lớn
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
2,5 cốc bột mì đa dụng, thêm nếu cần.

Đổ đầy

2 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng cà phê bột sắn
2 muỗng canh đường cát
1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1/8 thìa cà phê muối
700 g quả xuân đào chín, thái lát
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh rượu brandy đào
1/2 thìa cà phê bột vani

Lớp phủ

1 quả trứng, đánh tan nhẹ
1 muỗng canh sữa
2 muỗng canh đường turbinado (đường mía thô)

Kem dừa đánh bông

1 lon kem dừa, ướp lạnh
1 muỗng canh đường bột
1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1/4 chén hạnh nhân thái lát rang, để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả xuân đào, trứng, sữa, đường nâu, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, quả vani, nước cốt chanh, rượu mạnh, đường bột, bạch đậu khấu, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bộtTrong máy xay sinh tố có gắn lưỡi đánh bột, đánh đều bơ thực vật, dầu dừa, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm trứng và vani rồi trộn đều. Thêm bột mì và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột quyện lại với nhau, khoảng 2 phút. Chia bột thành hai phần bằng nhau và bọc trong màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Chuẩn bị phần nhânTrong một tô lớn, trộn bột sắn, đường, bạch đậu khấu và muối. Thêm quả xuân đào, nước cốt chanh, rượu brandy và chiết xuất vani. Khuấy nhẹ nhàng cho đều các nguyên liệu.

Làm bánh galetteĐặt giá nướng vào giữa lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Lấy một phần bột ra khỏi tủ lạnh và để rã đông nhẹ trong 10-15 phút.

Cán bột đã làm mềm giữa hai tờ giấy nướng thành một hình tròn lớn có đường kính 35 cm. Chuyển bột sang khay nướng lớn. Cẩn thận gỡ bỏ tờ giấy nướng phía trên.

Đặt phần nhân vào giữa miếng bột và dàn đều ra, chừa một mép nhỏ. Cẩn thận nhấc các mép giấy nướng lên và gập bột lại, véo các mép như những đường viền của một chiếc chăn. Để phần giữa có nhân hở ra. Xé bỏ phần giấy nướng thừa.

Trộn trứng và sữa rồi phết lên bột. Rắc đường lên trên bánh.
Nướng bánh galette, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 40 đến 50 phút. Để nguội.
Làm kem dừa đánh bôngMở lon kem dừa và dùng thìa múc phần hỗn hợp đặc vào một cái bát cỡ vừa; giữ lại phần nước để dùng cho một công thức khác. Thêm đường bột và chiết xuất hạnh nhân vào kem dừa và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 đến 3 phút.

Trước khi dùng, phết một lớp kem tươi lên trên bánh galette đào và rắc thêm hạnh nhân rang giòn.