Bánh nhiều lớp với nhân mứt táo và lớp phủ nho đường.

Số phiếu: 10

Cách làm bánh kem nhiều lớp với lớp mứt táo và lớp phủ nho đường.

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Chiếc bánh này với phần nhân ẩm, lớp kem xốp béo ngậy và nho ngào đường phủ trên cùng mang hương vị và mùi thơm mùa thu rực rỡ. Dù trông có vẻ cầu kỳ đến đâu, bạn vẫn có thể làm được bằng cách làm theo các bước sau. Bắt đầu với lớp kem phủ; lớp kem trái cây này kết hợp hoàn hảo với kem bơ vani, tạo nên một chút nhẹ nhàng. Phết mứt nho táo lên ba lớp bánh ẩm mượt tuyệt đẹp và phủ kín toàn bộ bánh bằng kem. Trang trí thêm nho ngào đường để hoàn thiện vẻ ngoài ấn tượng. Bạn sẽ biết cách tạo lớp kem xốp trong công thức này bằng cách đọc tiếp phần này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
2 và 1/4 cốc đường cát
1 cốc dầu thực vật
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 muỗng canh sữa chua
Bơ để phết khuôn

Lớp xen kẽ

4 cốc nho không hạt (khoảng 900 g), ví dụ như nho Concord.
1 quả táo Granny Smith nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ.
0,5 cốc nước
1 cốc đường cát

Trang trí

2 lòng trắng trứng gà lớn đã tiệt trùng
1 cốc đường cát
1 cốc nho Concord không hạt cỡ vừa (khoảng 220 g)
350 g bơ, nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
4 cốc đường bột đã rây
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường bột, chiết xuất vani, trứng tiệt trùng, sữa chua, táo, quả nho

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớpCho nho, táo và nước vào một nồi cỡ vừa, đun trên lửa nhỏ. Đậy nắp và ninh cho đến khi hầu hết nho nứt ra và teo lại, khoảng 12 phút. Tăng lửa lên mức vừa và cho đường cát vào khuấy đều.

Nấu, khuấy đều thường xuyên và thỉnh thoảng dùng dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền táo, cho đến khi hỗn hợp sệt lại như siro, khoảng 15-20 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ và rắc bột vào ba khuôn bánh tròn đường kính 20cm. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng.

Nướng bánhTrong một tô cỡ vừa, rây bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đường và dầu thực vật ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt, khoảng 2 phút.

Cạo sạch phần hỗn hợp bám ở thành tô và cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Thêm vani; đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp; cho hỗn hợp bột mì vào làm 3 lần, xen kẽ với sữa bơ, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút.
Đổ đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25-30 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ, gỡ bỏ giấy nướng và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên.Trải giấy nướng lên khay nướng. Đánh bông lòng trắng trứng trong một tô vừa cho đến khi nổi bọt. Rải đường vào đĩa hoặc tô nông. Nhúng nho vào lòng trắng trứng, để ráo phần lòng trắng thừa, sau đó lăn nho trong đường. Đặt nho đã bọc đường lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ đông ít nhất 30 phút.
Chuẩn bị kem bơTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Từ từ cho đường bột vào và đánh đều, sau đó cho vani vào. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp rất nhẹ và bông xốp, khoảng 2 phút nữa.
Lắp ráp bánhĐặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh hoặc đĩa. Phết khoảng một phần ba nhân nho táo lên trên, sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết một nửa số nhân còn lại. Đặt lớp bánh thứ ba lên trên cùng. Phủ kem bơ lên mặt trên và hai bên của bánh.

Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để phần nhân ngấm vào bánh và lớp kem phủ đông lại. Phết phần nhân còn lại lên mặt bánh, chừa lại viền khoảng 1 cm xung quanh mép bánh. Xếp nho đông lạnh xung quanh mép bánh, để lộ phần nhân bên dưới.