Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Nem cuốn là món ăn vặt phổ biến ở châu Á, gồm những chiếc bánh mỏng với nhiều loại nhân khác nhau, được gói trong lớp bột mỏng hoặc bánh tráng. Nem cuốn có tên gọi như vậy ở Trung Quốc vì theo truyền thống, chúng được dùng làm nhân rau củ tươi mùa xuân để thay thế cho các món ăn mùa đông. Bạn có thể làm nem cuốn chay với nấm, rau thơm, miến, ớt và các loại gia vị châu Á rồi chiên vàng giòn. Thưởng thức món ăn giòn tan này với nước chấm bạc hà và tận hưởng hương vị độc đáo, lạ miệng của nó.

Thành phần:

Nem rán

• 1 gói (120 g) mì gạo funchose, chần qua nước sôi, ngâm và thái nhỏ.
• 1 gói bột làm chả giò hoặc lumpia
• 2 chén nấm shiitake thái nhỏ
• 1 chén nấm băm nhỏ
• 1 chén nấm porcini, nấm chanterelle hoặc nấm sò thái nhỏ (tùy chọn)
• 2 chén hành lá, thái sợi
• 1 cốc giá đỗ
• 1/2 chén sốt hoisin
• 2 quả ớt serrano, đập dập
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 chén hành lá thái nhỏ
• 0,5 chén rau mùi thái nhỏ
• Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.
• Hỗn hợp trứng để phết khuôn (1 quả trứng và 0,5 cốc nước)

Nước chấm bạc hà

• 1/4 chén bạc hà tươi, cắt thành từng dải
• 1 thìa cà phê đường
• 1/4 cốc nước tương lỏng
• Nước cốt của 1 quả chanh
• Trong một tô nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì gạo, củ gừng, ớt, nấm porcini, nấm shiitake, nấm champignon, nước tương, nước sốt hoisin, nước cốt chanh, hành lá, bạc hà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi chiên, sau đó cho tỏi, gừng và ớt vào. Cẩn thận đừng để rau bị cháy. Thêm tương hoisin và xào nhanh để khử mùi hăng. Cho nấm, hành lá và giá đỗ vào. Nêm nếm muối cho vừa ăn.
Bước 2
• Vớt ra rổ để ráo nước và để nguội. Khi nhân đã nguội, cho rau mùi, hành lá và miến vào. Đặt miếng bột sao cho góc hướng về phía bạn. Cho một ít nhân vào đáy, phết trứng lên các mép, rồi cuộn góc dưới vào giữa. Gấp các mép bên vào giữa và cuộn tròn lại.
Bước 3
• Cuộn tất cả các cuộn lại và chiên ngập dầu ở 175°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Dùng kèm với nước sốt bạc hà.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Minh Thái Sai – Đầu bếp chuyên nghiệp, chủ nhà hàng, người dẫn chương trình và nhà sản xuất các chương trình ẩm thực.