Bánh cuộn Mascarpone chanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Bánh mì cuộn hình trái tim duyên dáng với nhân mousse phô mai sẽ làm bạn thích thú không chỉ bởi hình dáng đẹp mắt mà còn bởi hương vị chanh đậm đà. Trộn bột bánh bông lan với trứng và lòng trắng trứng đánh riêng để tạo thành lớp vỏ mềm xốp. Trước khi phết nhân lên vỏ bánh đã nướng, hãy để nguội và tạo hình thành cuộn để tránh bị nứt. Trong khi đó, chuẩn bị mousse bông xốp từ kem tươi đánh bông và phô mai mascarpone, thêm đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Phết mousse lên lớp vỏ bánh đã nướng. Cuộn bánh thành hình trái tim, rắc đường bột lên trên, cắt lát và thưởng thức không chỉ trong bữa trà chiều gia đình mà còn trên bàn tiệc ngày lễ. Món bánh này trông rất trang trọng và thanh lịch.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cuộn

2 quả trứng gà lớn và 1 lòng đỏ trứng gà lớn
1/4 cốc + 5 muỗng canh đường
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
Protein tương đương với 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng.
1/8 thìa cà phê muối
2/3 cốc bột mì cao cấp
Đường bột để rắc lên trên

Mousse chanh

1 và 1/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh phô mai mascarpone
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1/4 cốc đường
1/4 cốc nước cốt chanh tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai mascarpone, nước cốt chanh, kem, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 25x37cm, phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Trong một tô kim loại đặt trên nồi nước đang sôi liu riu, dùng phới đánh đều trứng nguyên quả, lòng đỏ trứng, 1/4 cốc đường và vỏ chanh bào cho đến khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ gần bằng nhiệt độ cơ thể. Nhấc tô ra khỏi nồi nước và đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi thể tích tăng gấp đôi, khoảng 4 phút.

Trong một bát riêng hoặc bát sạch, đánh bông lòng trắng trứng và muối, bắt đầu ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt, sau đó tăng tốc độ lên cao, từ từ thêm 5 muỗng canh đường còn lại. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông lên và tạo thành chóp mềm trên que đánh trứng.
Rây bột mì lên hỗn hợp trứng đã đánh bông và khuấy đều, sau đó cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào làm hai lần. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều sao cho bề mặt phẳng và bằng phẳng. Nướng bánh khoảng 10 phút, cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ.
Để bánh nguội khoảng 2 phút trên giá đỡ, sau đó dùng spatula tách nhẹ các cạnh bánh. Rắc một lớp đường bột lên bề mặt bánh và phủ bằng khăn sạch. Đặt khuôn thứ hai lên khăn và nhanh chóng úp ngược bánh, lấy khuôn ban đầu ra. Gỡ bỏ giấy nướng và rắc đường bột lên mặt này.
Dùng khăn cuộn hai cạnh ngắn của bánh lại với nhau về phía trung tâm (bạn có thể đặt cuộn bánh nằm nghiêng để có bề mặt ổn định hơn) và để nguội cho đến khi bánh giữ được hình dạng. Điều này sẽ giúp bánh không bị nứt khi bạn cuộn bánh lại cùng với nhân.
MousseĐánh bông 1 cốc kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn đều 1/4 cốc kem tươi còn lại vào phô mai mascarpone, thêm vỏ chanh bào và đánh cho đến khi đường tan hết. Cho kem tươi đã đánh bông và nước cốt chanh vào, khuấy đều và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Cẩn thận mở cuộn bánh và gỡ bỏ khăn. Đặt mousse lên bánh bông lan, chừa lại viền 5 cm ở cả hai cạnh ngắn. Cuộn hai cạnh ngắn lại vào giữa và ấn nhẹ để tạo hình trái tim. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp phần giữa cuộn để tạo đầu nhọn. Bọc cuộn bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Trước khi dùng, rắc đường bột lên cuộn bánh, cắt thành từng lát hình trái tim và bày lên đĩa. Bạn có thể bảo quản cuộn bánh trong tủ lạnh tối đa 2 ngày..

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy

Công thức tương tự