Bánh mì gừng cuộn

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Bánh mì cuộn gừng thơm lừng này là một món ăn Giáng sinh đích thực, mang đến cảm giác ấm áp và phấn khởi với hương thơm ngọt ngào và cay nồng. Mật mía, quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương và tiêu Jamaica được trộn vào bột bánh để tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng của bánh gừng. Sau đó, bánh được phủ một lớp kem phô mai dày, xốp nhẹ, điểm xuyết thêm vụn sô cô la và vỏ cam quýt ngào đường. Rắc thêm hỗn hợp gia vị và đường bột lên trên bánh, và thưởng thức sự kết hợp hương vị tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

Dầu xịt nấu ăn
1 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1/4 thìa cà phê muối
4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội.
3/4 cốc mật mía
1/4 cốc đường cát
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Nhân và lớp phủ

1 cốc kem tươi ướp lạnh
3/4 cốc + 2 muỗng canh đường bột
220 g phô mai mascarpone, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc vụn sô cô la nhỏ
1/3 cốc trái cây họ cam quýt sấy khô thái nhỏ (chanh và/hoặc cam)
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
Một nhúm đinh hương xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quế, gừng xay, tiêu, bột nở, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, trứng, bơ, mật mía, đường, đường bột, kem, phô mai mascarpone, chiết xuất vani, Sô cô la chip (dạng hạt), trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh bông lan:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Xịt dầu ăn lên khay nướng có thành hoặc khuôn bánh mì hình chữ nhật 27,5 x 42 cm (11 x 17 inch); lót đáy bằng giấy nướng. Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, quế, gừng, tiêu Jamaica, bột nở, bột nở, nhục đậu khấu, đinh hương và muối.
Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng, bơ tan chảy và mật mía. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bông lòng trắng trứng và đường cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 5 phút. Trộn đều hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Dùng thìa cao su, trộn một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó trộn phần lòng trắng trứng còn lại làm hai lần. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị; nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra có dính một ít vụn bánh, khoảng 10-12 phút.

Rắc đều đường bột lên bánh bông lan nóng và dùng dao tách nhẹ các cạnh bánh. Đặt một chiếc khăn bếp sạch (không phải khăn bông) lên trên bánh. Đặt một khay nướng khác lên trên khăn và úp ngược bánh cùng với khay nướng để đặt bánh lên khăn. Bỏ khay nướng và giấy nướng phía trên. Cuộn bánh dọc theo cạnh ngắn, dùng khăn làm giá đỡ. Chuyển bánh, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân:

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh bông kem tươi với 3/4 cốc đường bột cho đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn đều mascarpone và chiết xuất vani. Cẩn thận không đánh quá lâu. Trộn đều sô cô la chip và trái cây sấy candied bằng thìa silicon.
Chuẩn bị phần phủ:

Trong một tô, trộn đều 2 muỗng canh đường bột còn lại, quế, gừng, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu và đinh hương. Cẩn thận mở cuộn bánh ra. Phết nhân lên bánh, chừa khoảng 0,5 cm ở mép; cuộn bánh lại (không dùng khăn). Cắt bỏ phần rìa bằng dao răng cưa. Chuyển cuộn bánh ra đĩa; rắc hỗn hợp gia vị lên trên.