Cơm risotto với phô mai mascarpone và thịt nguội prosciutto

Số phiếu: 1

Cách làm món Risotto với phô mai Mascarpone và thịt nguội Prosciutto

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 571, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 25 G., carbohydrate 23 G., sợi 1 G., cholesterol 147 mg, natri 973 mg, đường 0 G.

Món risotto thanh đạm này với nước sốt phô mai sánh mịn được dùng kèm với một lát thịt nguội prosciutto giòn tan. Hãy thưởng thức kết cấu tuyệt vời và sự hòa quyện hương vị của nó. Để làm món risotto này, bạn cần loại gạo Arborio hạt ngắn, nhiều tinh bột, trước tiên được xào sơ với hành tím rồi ninh nhỏ lửa với lượng rượu vang trắng khô và nước dùng gà được thêm từ từ. Thêm chất lỏng từng chút một, để gạo hấp thụ hết trước khi thêm phần tiếp theo - đây là chìa khóa để có được kết cấu kem mịn tuyệt vời. Phô mai Mascarpone và phô mai Gruyere Thụy Sĩ tan chảy được thêm vào cuối cùng để tạo nên lớp kem béo ngậy hoàn hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh gạo Arborio
3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
110 g thịt nguội prosciutto, thái mỏng
4 muỗng canh bơ không muối
0,5 chén hành tím băm nhỏ
1/3 cốc rượu vang trắng khô
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
3 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
1,5 thìa cà phê lá kinh giới hoặc cỏ xạ hương tươi thái nhỏ
1 cốc phô mai Gruyere bào vụn
1/3 muỗng canh mascarpone

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, Phô mai Gruyere, phô mai mascarpone, rượu vang trắng, giăm bông, cỏ xạ hương, kinh giới

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Cho nước dùng gà với 2,5 cốc nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa; đậy nắp và giữ ấm.
Trong khi đó, trải đều thịt nguội prosciutto thành một lớp mỏng trên khay nướng đã lót giấy bạc. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 8 đến 10 phút; để sang một bên.

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho hành tím vào và xào, khuấy đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Cho gạo vào và nấu, khuấy đều, thêm 2 phút nữa.
Đổ rượu vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 2 phút. Thêm 1/2 cốc nước dùng ấm và khuấy liên tục cho đến khi nước dùng được hấp thụ hoàn toàn. Lặp lại, thêm từng 1/2 cốc nước dùng một và khuấy liên tục, cho đến khi nước được hấp thụ hết và cơm mềm, sánh mịn, khoảng 20-25 phút. Tắt bếp.
Cho rau mùi tây, hẹ và kinh giới vào một bát. Cho tất cả các loại thảo mộc trừ 1 muỗng canh vào cơm risotto cùng với phô mai Gruyère, mascarpone và 2 muỗng canh bơ còn lại; khuấy mạnh khoảng 1 phút. Xé thịt nguội prosciutto thành từng miếng nhỏ. Chia cơm risotto ra các đĩa, cho thịt nguội prosciutto lên trên và rắc thêm các loại thảo mộc.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự