Thịt bò kiểu Provence nấu bằng nồi nấu chậm

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1,5 kg thịt cổ bò để hầm, buộc chặt miếng thịt bằng chỉ.
• 4 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dày 5cm, những củ lớn hơn thì cắt đôi.
• 5 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 1 củ thì là, cắt bỏ phần ngọn và gốc, thái mỏng.
• 1 củ hành tây, bổ đôi và thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
• 1 lon cà chua nguyên quả, bóc vỏ, nặng 1 1/4 pound, có nước sốt.
• 4 muỗng canh rượu cognac hoặc brandy
• 1 muỗng canh thảo dược vùng Provence
• 1/3 cốc bột mì
• 2 cốc nước dùng gà ít muối
• 1/3 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1/3 cốc sốt tapenade cà chua phơi khô đã chuẩn bị sẵn
• 1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
• Mì trứng nóng với bơ, dùng kèm.