Bánh dứa úp ngược nấu bằng nồi nấu chậm
Số phiếu: 3
Thời gian: 5 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Dứa là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất cho bánh nướng úp ngược, bởi ngoài hương vị tuyệt vời, nó còn mang lại vẻ ngoài bắt mắt, với những vòng dứa được sắp xếp đẹp mắt hoặc những lát dứa xếp lớp gọn gàng. Hãy làm bánh dứa này trong nồi nấu chậm, trước tiên hãy tạo một lớp hỗn hợp đường, bơ và rượu rum ở đáy, sau đó cho các lát dứa vào và cuối cùng đổ hỗn hợp bột lên trên. Để tránh bánh bị nhão do ngưng tụ hơi nước, hãy thử một mẹo nhỏ: lót nắp nồi bằng một lớp khăn giấy dày để hút hết hơi ẩm. Khi lấy bánh ra đĩa, bạn sẽ thấy lớp dứa caramel thơm ngon bao bọc lớp vỏ bánh giòn tan. Dùng kèm với kem tươi đánh bông và một quả anh đào ngâm rượu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 10 muỗng canh (150 g) bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 0,5 cốc đường nâu
- 2 muỗng canh rượu rum đen
- Nửa quả dứa chín, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng lát dày 1cm.
- 1 cốc bột mì
- 1/2 chén quả hồ đào, rang chín và băm nhỏ.
- 3/4 thìa cà phê bột nở
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
- 2/3 cốc đường cát
- 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
- 0,5 cốc kem tươi
- 1 muỗng canh đường bột
- 1 muỗng canh anh đào ngâm rượu maraschino thái nhỏ + anh đào nguyên quả để trang trí
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường nâu, rượu rum, Quả dứa, bột mì cao cấp, quả hồ đào, quế, nhục đậu khấu, đường, trứng, chiết xuất vani, sữa, kem, đường bột, cocktail anh đào
Nấu món ăn theo công thức:
- Phết bơ vào nồi nấu chậm dung tích 4 lít. Lót kín đáy nồi bằng hai lớp giấy bạc, sau đó phết bơ lên giấy bạc. Cắt 4 muỗng canh (60 g) bơ và phết đều xuống đáy nồi, rắc đường nâu và rưới rượu rum. Xếp các lát dứa lên trên, phủ kín đáy nồi, rồi ấn chúng xuống hỗn hợp đường.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, các loại hạt, bột nở, quế, nhục đậu khấu và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), cho 6 muỗng canh (90 g) bơ còn lại và đường cát vào, đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Cạo sạch thành tô và cho trứng cùng vani vào đánh đều.
- Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Thêm sữa, tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 30 giây. Trải đều hỗn hợp bột lên trên các lát dứa trong nồi nấu chậm.
- Đậy kín nồi nấu chậm bằng hai lớp khăn giấy (đảm bảo khăn giấy không chạm vào bánh) để ngăn hơi nước ngưng tụ nhỏ giọt từ nắp xuống bánh. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 3-4 tiếng. Tắt nồi nấu chậm và để bánh nghỉ trong 20 phút.
- Lấy bánh ra bằng cách kéo lớp giấy bạc và đặt lên giá để nguội (dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng). Cẩn thận úp ngược bánh lên đĩa và gỡ bỏ lớp giấy bạc.
- Đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho đường bột và anh đào thái nhỏ vào, trộn đều. Dùng kèm với một chút kem tươi và một quả anh đào khi cắt bánh.
Thể loại:
Công thức tương tự
