Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn truyền thống dành cho ngày lễ này được chế biến hoàn toàn bằng nồi nấu chậm. Nụ bạch hoa và ô liu mặn, cùng với mơ khô ngọt và một chút đường nâu, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị, tất cả được nấu trong nước sốt rượu vang trắng cô đặc. Công thức này sử dụng đùi gà có da và xương, rất mọng nước và mềm – không gì sánh bằng thịt gà phần đùi! Dùng gà Marbella với nước sốt rưới lên trên.

Thành phần:

• 8 đùi gà có da và xương
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 3 tép tỏi, thái mỏng
• 0,5 cốc mơ khô, cắt đôi.
• 0,5 cốc ô liu Kalamata đã bỏ hạt
• 1/4 cốc rượu vang trắng khô
• 2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, để ráo nước
• 1 muỗng canh đường nâu nhạt
• 1,5 thìa cà phê lá oregano khô
• Thiết bị chuyên dụng: nồi đa năng dung tích 6-8 lít.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đùi gà, rượu vang trắng, Ô liu Kalamata, mơ khô, rau oregano, nụ bạch hoa

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt nồi nấu chậm ở chế độ nhiệt cao (xem Ghi chú) và đun trong 5 phút. Trong khi đó, nêm gia vị thật kỹ cho đùi gà với muối và tiêu ở cả hai mặt.
Bước 2
• Cho dầu vào chảo, sau đó cho một nửa số đùi gà vào, phần da úp xuống. Chiên đến khi da vàng nâu, khoảng 6-8 phút. Lật gà và chiên đến khi mặt còn lại vàng nâu, khoảng 4-6 phút. Cho gà ra đĩa. Lặp lại với phần gà còn lại.
Bước 3
• Cho tỏi vào chảo và xào, đảo liên tục, cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu ở một vài chỗ, khoảng 1 phút. Thêm mơ khô, ô liu, rượu vang trắng, nụ bạch hoa, đường nâu, oregano và 1/3 cốc nước. Khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc spatula để các nguyên liệu được phân bố đều, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo.
Bước 4
• Tắt nồi nấu chậm và đặt một giá đỡ lên trên nước sốt, sao cho tay cầm hướng lên trên. Đặt thịt gà lên giá đỡ, phần da hướng lên trên.
Bước 5
• Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đậy nắp nồi đa năng và chuẩn bị sử dụng. Chỉnh nồi áp suất ở mức nhiệt cao trong 10 phút.
Bước 6
• Sau khi chu trình nấu bằng nồi áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xả áp suất và chờ cho đến khi chu trình kết thúc. Cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước còn sót lại, mở và lấy nắp ra. Chuyển đùi gà ra đĩa và dùng muỗng có lỗ để phết hỗn hợp ô liu-mơ xung quanh gà. Đậy hờ bằng giấy bạc để giữ ấm gà.
Bước 7
• Lấy giá đỡ ra và chuyển nồi nấu chậm sang chế độ xào. Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi hơi sánh lại và giảm đi một nửa, khoảng 6-8 phút. Rưới nước sốt lên thịt gà và dùng ngay.
  
  Ghi chú
  
  Các cài đặt của nồi đa năng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng mẫu. Luôn luôn tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi sử dụng.

Số phiếu: 1