Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 15

Cắn một miếng bánh cupcake nhỏ xinh này, bạn sẽ khám phá ra phần nhân nam việt quất chua ngọt bên trong. Cách dễ nhất để làm nhân là dùng dụng cụ khoét lõi táo. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh, sau đó dùng túi bắt kem để bơm nhân vào và phủ kem lên.

Thành phần:

Bánh cupcake

• 1 và 3/4 cốc (222 g) bột mì cao cấp
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 3/4 thìa cà phê muối hạt
• 6 muỗng canh (90 g) kem tươi ở nhiệt độ phòng
• 1 cốc (135 g) hạt ngô, rã đông nếu đông lạnh
• 6 muỗng canh (90 g) kem chua ở nhiệt độ phòng
• 0,5 cốc (113 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 1/4 cốc (50 g) dầu dừa tinh luyện, mềm nhưng không tan chảy
• 1 cốc (200 g) đường cát
• 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 1,5 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani
• Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem; dụng cụ gọt lõi táo

Kem bơ

• 1/4 cốc (70 g) sốt nam việt quất
• 0,5 cốc (113 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 0,5 cốc (113 g) phô mai kem ở nhiệt độ phòng
• 3 cốc (360 g) đường bột
• Một nhúm muối hạt
• 1,5 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani
• 2 muỗng canh (30 g) kem tươi

Cuộc họp

• Khoảng 2/3 cốc sốt cranberry đặc (nếu quá loãng, hãy chắt bớt nước).
• Nam việt quất tươi thái lát để trang trí.
• Vài nhánh hương thảo tươi để trang trí.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, kem, ngô, trứng, kem phô mai, kem chua, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khuôn làm bánh cupcake bằng 15 giấy lót, phân bố đều các giấy lót.
Bước 2
• Bánh cupcake:
  
  Rây bột mì và bột nở vào một tô vừa, sau đó thêm muối và để sang một bên. Cho kem tươi với 1/2 chén ngô vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, cẩn thận không xay quá kỹ kẻo kem sẽ biến thành bơ. Thêm kem chua và xay tiếp, sau đó để sang một bên.
Bước 3
• Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh đều bơ, dầu dừa và đường cát ở tốc độ trung bình cao, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô để đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều. Đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp, khoảng 3-4 phút. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho vani vào và khuấy đều.
Bước 4
• Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp và cho hỗn hợp bột mì và bột ngô vào làm 3 lần, sau đó trộn đều 1/2 cốc hạt ngô còn lại bằng thìa. Dùng muỗng múc kem để chia đều bột vào các khuôn.
Bước 5
• Nướng trong 10 phút, sau đó xoay khay và tiếp tục nướng cho đến khi bánh cupcake bắt đầu chuyển sang màu nâu và khi xiên tăm vào giữa bánh, tăm rút ra chỉ dính một vài vụn bánh, khoảng 6-10 phút nữa. Nếu bánh cần thêm thời gian, hãy tiếp tục nướng và kiểm tra thường xuyên (ví dụ: cứ 30-45 giây một lần). Để bánh nguội trong khay khoảng 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Bước 6
• Kem bơ:
  
  Nếu muốn, bạn có thể lọc nước sốt nam việt quất qua rây mịn để loại bỏ vỏ và làm cho kem phủ mịn hơn. Tuy nhiên, bước này là tùy chọn. Đánh đều nước sốt nam việt quất, bơ và phô mai kem trong máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột cho đến khi mịn. Thêm đường bột, muối và vani và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Trộn đều kem tươi. Cho kem phủ vào túi bắt kem.
Bước 7
• Cuộc họp:
  
  Dùng dụng cụ cắt táo để khoét bỏ phần ruột bánh cupcake. Cho phần sốt cranberry đặc vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có thể đóng kín, cắt một góc nhỏ, rồi bơm vào giữa các bánh cupcake. Phủ kem lên bánh cupcake và trang trí với quả cranberry thái nhỏ và nhánh hương thảo. Chúc ngon miệng! Bánh cupcake ngon nhất khi được bảo quản trong vòng hai ngày..

Số phiếu: 1