Enchiladas nhân phô mai dê

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Món enchiladas truyền thống của Mexico không chỉ ngon miệng với nhân thịt mà còn cả với phô mai dê mềm. Trộn phô mai dê với tỏi, rau thơm, nước cốt chanh và phô mai cotija cứng của Mexico rồi cuộn chúng vào những ống bánh tortilla ngô. Bản thân từ "enchilada" trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "với sốt ớt", vì vậy hãy đặt những ống bánh vào khay nướng và rưới thật nhiều sốt cà chua đậm đà với ớt lên trên. Rắc phô mai bào lên trên và nướng trong lò cho đến khi các ống bánh nóng đều, ngấm đều nước sốt thơm ngon và phô mai tan chảy trên bề mặt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Enchiladas

12 bánh tortilla ngô xanh
Sốt cà chua với ớt đỏ, xem công thức bên dưới.
Nhân phô mai dê, công thức bên dưới
220 g phô mai Monterey Jack bào vụn
3 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
Kem chua dùng kèm
Hành lá thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Sốt cà chua với ớt đỏ

3 quả ớt ancho
3 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây đỏ lớn, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh bột thì là
1 muỗng canh lá oregano khô của Mexico
1 cốc rượu vang trắng khô
2 lon (mỗi lon 450 g) cà chua bi đóng hộp, xay nhuyễn.
3 cốc nước dùng gà hoặc rau củ tự làm
1-2 muỗng canh mật ong

Đổ đầy

600g phô mai dê
3 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 muỗng canh phô mai cotija bào vụn
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 chén lá rau mùi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, sốt cà chua, Phô mai Monterey Jack, rau mùi, kem chua, hành lá, ớt ancho, hành tây đỏ, tỏi, thì là, rau oregano, rượu vang trắng, cà chua mận, nước dùng, Mật ong, phô mai dê, Phô mai Cotija, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Nhúng bánh tortilla vào tương ớt để phủ nhẹ cả hai mặt. Múc khoảng 2 muỗng canh nhân phô mai dê lên mỗi bánh tortilla và cuộn lại thành hình ống. Phết 1/2 chén tương ớt cà chua vào đáy một chiếc đĩa nướng cỡ vừa, sâu lòng. Xếp các ống bánh tortilla lên trên, xếp sát nhau. Lặp lại với các bánh tortilla còn lại. Đổ 1/2 chén tương ớt lên trên và rắc phô mai bào. Nướng trong 20-30 phút, hoặc cho đến khi món enchiladas nóng đều. Lấy ra khỏi lò và trang trí với rau mùi thái nhỏ. Dùng kèm với kem chua và hành lá.

Sốt cà chua với ớt đỏ

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 2 cốc nước. Cho ớt vào, tắt bếp và để ngâm trong 30 phút. Bỏ cuống và hạt ớt, sau đó cho vào máy xay thực phẩm cùng với 1/4 cốc nước ngâm và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
Đun nóng dầu thực vật trong một nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào xào đến khi mềm. Thêm tỏi và xào trong 1 phút. Thêm thì là và kinh giới tây và xào trong 1 phút. Thêm ớt ancho xay nhuyễn và nấu trong 2-3 phút. Đổ rượu vang, cà chua xay nhuyễn và nước dùng vào, đun nhỏ lửa trong 25-30 phút hoặc cho đến khi hơi sánh lại. Khuấy đều mật ong và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt có miếng rau củ, để nguyên như vậy. Nếu muốn nước sốt mịn hơn, hãy xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc xay từng mẻ trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm thông thường. Giữ ấm nước sốt cho đến khi dùng.
Đổ đầy

Cho phô mai dê, tỏi, phô mai cotija và nước cốt chanh vào máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn. Nêm nếm với muối, tiêu và rau mùi.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / / Ẩm thực Mexico / Ẩm thực Mỹ / Bobby Flay

Công thức tương tự