Enchiladas gà và xúc xích Chorizo Tây Ban Nha

Số phiếu: 2

Cách làm món Enchiladas gà và xúc xích Chorizo kiểu Tây Ban Nha

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 962, tổng chất béo 63 G., chất béo bão hòa 25 G., protein 49 G., carbohydrate 54 G., sợi 8 G., cholesterol 151 mg, natri 2121 mg, đường 11 G.

Enchiladas là một món ăn nổi tiếng của Mexico, gồm những ống bánh tortilla nhồi thịt, nướng dưới lớp sốt cà chua thơm ngon và phô mai. Công thức này thay thế một số nguyên liệu truyền thống của enchiladas bằng các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha, bao gồm xúc xích chorizo nổi tiếng và phô mai Manchego. Bạn có thể chuẩn bị enchiladas trước, bảo quản trong tủ lạnh và nướng ngay trước khi dùng để có món ăn nóng hổi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dầu ô liu để rưới + 2 muỗng canh.
340 g xúc xích chorizo Tây Ban Nha, thái hạt lựu
4 tép tỏi băm nhuyễn
2 quả ớt tươi, chẳng hạn như ớt jalapeño hoặc ớt Fresno, bỏ hạt và băm nhỏ.
1 lá nguyệt quế
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
1,5 cốc nước dùng gà
1,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1 lon (900 g) cà chua nướng đóng hộp
1 lon (220 g) sốt cà chua hoặc 1 cốc cà chua xay nhuyễn hoặc cà chua cô đặc
Một nhúm bột quế
1/2 chén ô liu Tây Ban Nha loại lớn thái nhỏ với ớt chuông pimento
2 chén thịt gà luộc, thái nhỏ
2 cốc phô mai Manchego bào vụn
1 cốc phô mai Pepper Jack bào vụn
0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
8 bánh tortilla làm từ bột mì (20 cm), chiên trong chảo khô hoặc trên bếp ga.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, xúc xích chorizo, bánh tortilla, sốt cà chua, ôliu, cà chua chiên, Ớt Fresno, Phô mai Manchego, phô mai pepper jack, lá nguyệt quế, ớt bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên xúc xích chorizo và vớt ra để ráo bằng muỗng thủng trên giấy thấm dầu. Để nguội. Chắt bỏ phần mỡ trong chảo, giữ lại một ít ở đáy chảo.
Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Thêm tỏi, ớt, lá nguyệt quế, hành tây, muối và tiêu, xào cho đến khi mềm, khoảng 6-7 phút. Thêm nước dùng gà, bột paprika, cà chua, sốt cà chua và quế. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút.

Đổ khoảng một phần ba đến một nửa lượng nước sốt vào một khay nướng lớn.
Trộn xúc xích chorizo đã nguội với thịt gà, một nửa lượng phô mai Manchego và Pepper Jack, rau mùi tây và ô liu. Cuộn phần nhân vào bánh tortilla đã nướng và đặt vào khay nướng, rưới phần nước sốt còn lại lên trên và rắc phô mai. Nếu làm trước, hãy cho enchiladas vào tủ lạnh ở bước này.
Để dùng, làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Nướng enchiladas cho đến khi nóng đều, vàng nâu và sủi bọt, khoảng 35–45 phút.

Thể loại: