Bánh tart nhân phô mai dê và mơ ngâm mật ong

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart phô mai dê với mơ ngâm mật ong

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 423, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 9 G., carbohydrate 47 G., sợi 2 G., cholesterol 128 mg, natri 293 mg, đường 29 G.

Món bánh tart thanh lịch này rất thích hợp cho những dịp đặc biệt: lớp vỏ mỏng, giòn tan bao bọc lớp nhân phô mai dê dày, mềm mịn như kem tươi, thoang thoảng hương vani và rượu cognac. Rắc đường bột lên trên bánh khi nướng xong và dùng kèm với mơ ngâm siro mật ong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 1/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
110g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 thìa cà phê giấm táo

Đổ đầy

170 g phô mai dê ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc + 1 muỗng canh đường cát
3 quả trứng lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ) + 1 lòng đỏ
2 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa cà phê rượu cognac hoặc brandy
Một nhúm muối

Phủ bên trên thức ăn

3 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh mật ong
Một nhúm quế
0,5 cốc rượu cognac hoặc brandy
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 chén mơ khô, bổ đôi
Nước cốt của 1 quả chanh
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai dê, mơ khô, rượu cognac, rượu mạnh, Mật ong, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm một phần ba lượng bơ và xay nhẹ cho đến khi bơ tan chảy vào hỗn hợp. Thêm phần bơ còn lại và xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô với những miếng bơ còn sót lại, khoảng 3 lần xay. Thêm giấm và 3 muỗng canh nước đá; xay thêm 3-4 lần nữa để trộn đều. Ấn bột giữa các ngón tay; nếu bột không giữ được hình dạng, thêm 1 muỗng canh nước đá nữa và xay lại.
Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò; làm nóng lò trước đến 200°C (400°F). Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh tart có đáy tháo rời đường kính 9 inch (22 cm).
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình tròn đường kính 25 cm. Đặt bột vào khuôn và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn; cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc thủng bột. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút. Lót khuôn bằng giấy bạc và đổ đậu khô vào. Nướng cho đến khi hỗn hợp đông lại, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và đậu ra; tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút nữa. Chuyển khuôn và đế bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông phô mai dê với 1/3 cốc đường ở tốc độ trung bình cho đến khi kem mịn, khoảng 3 đến 4 phút. Thêm 4 lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm tinh bột ngô, chiết xuất vani và rượu cognac và đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút, cạo sạch thành tô khi cần thiết. Trong một tô lớn khác, đánh bông 3 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm muối và 1 muỗng canh đường còn lại và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 1 đến 2 phút. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó múc hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội. Nướng cho đến khi nhân bánh đông lại và mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 20 phút. Chuyển bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Phủ bên trên thức ăn:

Cho đường cát, mật ong, quế, rượu cognac, chiết xuất vani và 1/3 cốc nước vào một chiếc nồi nhỏ, đun sôi trên lửa vừa; nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khoảng 5-7 phút. Thêm mơ khô và nấu thêm 3 phút, sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Để nguội hoàn toàn. Dùng dao nhỏ tách nhẹ các cạnh bánh ra khỏi thành khuôn, sau đó tháo vòng khuôn. Rắc đường bột lên trên bánh. Dùng ở nhiệt độ phòng, rưới thêm phần mơ khô đã chuẩn bị lên trên.