Món súp minestrone bổ dưỡng và thơm ngon với ba loại đậu.

Số phiếu: 2

Cách làm món súp Minestrone bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe với ba loại đậu.

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 531, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa G., protein 23 G., carbohydrate 87 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Súp minestrone kiểu Ý giống như một món hầm được làm từ tất cả các loại rau củ có sẵn trong tủ lạnh, tạo nên hương vị mới mỗi lần nấu. Món minestrone này được làm từ ba loại đậu: đậu trắng, đậu gà và đậu xanh, rất bổ dưỡng, no bụng và tốt cho sức khỏe. Nước dùng thơm lừng, đậm đà hương vị của phô mai Parmesan và các loại thảo mộc. Bạn có thể nấu trước và bảo quản trong tủ lạnh. Cà chua nướng và thịt xông khói pancetta chiên giòn làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món minestrone. Hãy thưởng thức món súp này vào một ngày trời mát mẻ cùng với bánh mì giòn nóng hổi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp Minestrone

8 cốc nước dùng phô mai Parmesan và thảo mộc, công thức bên dưới
4 quả cà chua nướng, thái nhỏ, công thức bên dưới
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1 miếng giăm bông Parma, dày 0,3 cm, khoảng 100 g (tùy chọn)
1 củ hành tây, thái nhỏ
2-3 cọng cần tây, thái nhỏ
2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ.
4 tép tỏi nướng, xem công thức cà chua nướng.
1 quả ớt đỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng (tốt nhất là loại Fresno hoặc Hollandaise)
0,5 kg khoai tây nhỏ, thái nhỏ hoặc 1 cốc mì ống loại nhỏ
1 lon (425 g) đậu trắng đóng hộp, để ráo nước
1 lon (400g) đậu gà đóng hộp, để ráo nước
150 g đậu xanh tươi, loại nhỏ, cắt thành 3 khúc.
1 bó nhỏ rau diếp xoăn hoặc cải cầu vồng, thái nhỏ.
Vỏ chanh
Phô mai Parmesan bào vụn dùng kèm.
Bánh mì nóng giòn để chấm

Nước dùng với phô mai Parmesan và các loại thảo mộc.

1 vỏ lớn, được cắt từ một khối phô mai Parmesan (hoặc nhiều vỏ nhỏ)
Một bó gồm những nhánh cỏ xạ hương, mùi tây và hương thảo tươi được buộc lại bằng dây.
1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt thành 4 miếng.
2 cọng cần tây, thái lát chéo
2 củ cà rốt, thái lát chéo
Vỏ của 1 quả chanh
2 lá nguyệt quế tươi
4 cốc nước dùng gà
12 muỗng canh (3 lít) nước

Cà chua nướng

24 quả cà chua còn trên cây hoặc cà chua bi lớn
Vài tép tỏi, đập dập.
Dầu ô liu để rưới đều

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi, ớt, khoai tây, đậu trắng, đậu gà, đậu xanh, salad rau diếp xoăn, cải cầu vồng, vỏ chanh, Phô mai Parmesan, bánh mì lúa mạch đen, cỏ xạ hương, rau mùi tây, hương thảo, chanh vàng, lá nguyệt quế, nước dùng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sẵn hoặc sơ chế nước dùng và cà chua nướng.
Làm nóng một nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa, cho dầu ô liu vào và nấu trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho thịt nguội prosciutto vào và nấu, khuấy đều, trong vài phút. Thêm hành tây băm nhỏ, cần tây, cà rốt, tỏi và ớt, cùng với muối và tiêu. Nếu dùng khoai tây, hãy cho cả khoai tây vào. Nếu dùng mì Ý, đun sôi một nồi nước riêng, cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Để mì nguội và rưới dầu ô liu lên. Đậy nắp và để sang một bên. Đậy nắp nồi và nấu rau củ trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cho đậu trắng, đậu xanh, nước dùng đã chuẩn bị và cà chua nướng vào. Đun sôi súp rồi cho đậu que vào. Đun sôi lại súp, sau đó tắt bếp và để nguội. Bảo quản súp đã nấu chín trong tủ lạnh.
Để hâm nóng lại súp: Đun súp trên lửa vừa lớn. Làm nóng bánh mì trong lò đã được làm nóng trước. Khi súp sôi, cho mì đã luộc chín, rau diếp xoăn và một ít vỏ chanh bào vào, khuấy đều. Tắt bếp khi mì chín tới. Múc súp ra bát nông, ăn kèm bánh mì để chấm, rắc phô mai lên trên và rưới dầu ô liu.
Nước dùng với phô mai Parmesan và các loại thảo mộc.

Trong một cái nồi nhỏ, cho vỏ phô mai Parmesan, một bó rau thơm, hành tây, cần tây, cà rốt, vỏ chanh bào, lá nguyệt quế, nước dùng gà và nước vào, đun sôi. Sau đó giảm lửa. Ninh nhỏ lửa ít nhất 1 tiếng, rồi dùng muỗng thủng vớt bỏ vỏ phô mai, rau thơm và rau củ.
Cà chua nướng

Làm nóng lò nướng đến 260°C.

Xếp cà chua thành một lớp trên một hoặc hai khay nướng. Rắc tỏi giữa các lát cà chua, rưới dầu ô liu và nêm muối, tiêu. Nướng cà chua cho đến khi vỏ nứt và bắt đầu cháy xém, khoảng 30 phút. Để cà chua nguội bớt rồi bóc vỏ. Cho vào bát.