Khoai lang nướng với gia vị La Buat

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Trong công thức khoai lang nướng này, Ina Garten sử dụng hỗn hợp gia vị được pha chế riêng cho bà tại La Boîte á Epice, một cửa hàng gia vị mà các đầu bếp hàng đầu New York thường mua sắm. Bạn cũng có thể tự pha chế hỗn hợp gia vị này tại nhà, vì các nguyên liệu chi tiết được liệt kê bên dưới. Rắc hỗn hợp gia vị La Boîte lên các miếng khoai lang, thêm đường nâu và nướng trong lò. Đường sẽ caramel hóa trên bề mặt khoai lang, và cùng với các loại gia vị, tạo nên lớp vỏ giòn với hương vị ngọt cay độc đáo. Món này rất ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây

2 củ khoai lang cỡ vừa, gọt vỏ.
2 muỗng canh dầu ô liu ngon
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị La Boite (xem công thức bên dưới)
1 muỗng canh đường nâu
0,5 thìa cà phê muối hạt, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay

La Buat Spice Mix

1,5 thìa cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê húng quế
1 thìa cà phê tiêu Aleppo
2 thìa cà phê hạt mù tạt
2 thìa cà phê tiêu đen
2 thìa cà phê hạt rau mùi
3 thìa cà phê hạt thì là
1 thìa cà phê hạt thì là

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, tiêu đen, nghệ, húng quế, hạt mù tạt, rau mùi, thì là, cây caraway, khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Cắt củ khoai lang làm đôi theo chiều dọc, rồi cắt mỗi nửa thành ba phần. Xếp khoai lên khay nướng và trộn đều với dầu ô liu. Trải khoai lang thành một lớp mỏng. Trộn đều các loại gia vị, đường nâu, muối và tiêu rồi rắc lên trên khoai lang. Nướng trong 15 phút, sau đó dùng spatula đảo đều. Nướng thêm 5-10 phút nữa, cho đến khi khoai lang có màu vàng nâu.
Rắc một chút muối và dùng nóng.

Gia vị La Buat

Cho nghệ, húng quế, ớt và hạt mù tạt vào một cái bát. Nghiền tiêu đen và hạt rau mùi bằng cối và chày hoặc máy xay cà phê sạch rồi cho vào cùng với các loại gia vị khác.

Xay hạt thì là và tiêu theo cách tương tự như xay tiêu, cho vào cùng các loại gia vị khác và trộn đều tất cả lại với nhau.

Ghi chú

Trong công thức này, Ina đã thay thế đường nâu bằng 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị đặc chế của La Boite.