Gà tây nướng kiểu Caribbean với chutney mận

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Để tạo hương vị Caribbean cho gà tây, chỉ cần xoa đều hỗn hợp gia vị ngọt và cay lên thịt rồi nướng. Cách làm là trộn đường nâu với ớt cayenne, gừng, tỏi và các loại gia vị thơm khác rồi xoa đều lên khắp con gà tây đã được xẻ đôi. Bạn có thể tự xẻ gà tây bằng cách cắt bỏ xương sống và làm phẳng con gà sao cho phần ức tạo thành trung tâm của hình con bướm, hoặc nhờ người bán thịt làm giúp. Phương pháp này giúp thịt chín đều hơn, mềm mọng hơn, có lớp vỏ vàng giòn và dễ nướng hơn. Hãy thưởng thức gà tây nướng kiểu Caribbean cùng với tương mận thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5 - 6,5 kg, được xẻ đôi bởi người bán thịt*
1 kg mận, cắt thành từng miếng 1 cm.
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
0,5 cốc mơ khô thái nhỏ
0,5 cốc đường nâu
1/3 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh gừng bào nhỏ (đã gọt vỏ)
1 muỗng canh lá thyme thái nhỏ
2 thìa cà phê hạt mù tạt vàng
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, nước sốt chutney, quả mận, mơ khô, củ gừng, hành tím, giấm rượu, hạt mù tạt, tiêu, rau mùi, ớt cayenne xay, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Xoa thịt gà tâyTrong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, cỏ xạ hương, rau mùi, gừng xay, ớt bột, tiêu Jamaica, ớt cayenne, tỏi và 2 muỗng cà phê muối. Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Thoa đều dầu thực vật lên toàn bộ bề mặt, sau đó lăn qua hỗn hợp gia vị. Để gà tây ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nướng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và chuẩn bị nướng gián tiếp.Đối với bếp nướng than, hãy gạt than sang một bên; đối với bếp nướng gas, hãy tắt một nửa số đầu đốt. Bôi một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng.

Chuẩn bị gà tâyĐặt gà tây lên vỉ nướng, phần da hướng lên trên, phần đùi hướng về phía nóng hơn (thịt sẫm màu cần nhiều nhiệt hơn). Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi gà tây có màu vàng nâu và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 2 1/2 đến 3 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ trong 15 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị tương ớt.Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho mận, hành tím, mơ khô, đường nâu, giấm, gừng, húng tây, hạt mù tạt, tiêu Jamaica, rau mùi, ớt cayenne và 1 thìa cà phê muối vào. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi mận mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10 đến 15 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội. Dùng chutney này ăn kèm với gà tây.

Ghi chú *

Nếu bạn nướng gà tây trên vỉ than, bạn sẽ cần 2-2,5 kg than. Để giữ nhiệt, hãy thêm một vài viên than mỗi 30 phút..