Sốt Aioli hải sản đơn giản
Số phiếu: 8
Thời gian: 15 phút.
Sốt aioli Địa Trung Hải là sự kết hợp hoàn hảo với các món cá, hải sản hoặc rau củ. Thành phần chính của nó là tỏi và dầu ô liu. Nó cũng chứa lòng đỏ trứng, tạo cho sốt một kết cấu sánh mịn tương tự như mayonnaise. Tất cả các nguyên liệu được xay nhuyễn cho đến khi nhũ hóa. Dùng ngay lập tức, để món ăn và món khai vị của bạn thêm phần thơm ngon.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2-3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ (không dùng tỏi đã nảy mầm)
- Một nhúm muối hạt lớn
- 1 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
- Nước cốt của nửa quả chanh
- 2/3 cốc dầu ô liu (tinh luyện)
- 1/3 cốc dầu ô liu nguyên chất
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt aioli, trứng, nước cốt chanh, tỏi
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho tỏi và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại hoặc máy xay sinh tố. Xay trong 2 giây. Thêm lòng đỏ trứng và nước cốt chanh rồi xay lại cho đều. Bật máy xay và từ từ cho dầu ô liu vào thành dòng mỏng (đầu tiên là dầu ô liu tinh luyện, sau đó là dầu ô liu nguyên chất).
Ra1 muỗng canh
Nếu nước sốt quá đặc, hãy pha loãng với nước ở nhiệt độ phòng và tiếp tục thêm dầu cho đến khi hoàn toàn sánh mịn. Nêm nếm lại với tiêu và muối cho vừa ăn nếu cần.. - Hãy sử dụng 2/3 lượng dầu ô liu tinh luyện để hương thơm và vị của nó không lấn át nước sốt. Điều này sẽ giúp bạn có được hương vị cân bằng và tiết kiệm dầu ô liu nguyên chất. Dùng kèm với cá hun khói lạnh, tôm hùm, thanh cua làm từ cá mòi sọc vàng băm nhỏ, hoặc ốc biển.
Tác giả của công thức - Tour tham quan nhà máy rượu vang DaVero Rare Red (Healdsburg, California)
Thể loại:
Công thức tương tự
