Sốt rouillabaisse và ớt đỏ

Số phiếu: 1

Cách làm món súp cá Bouillabaisse và sốt Rouille ớt đỏ

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 1

Công thức súp cá Marseille này dành cho một khẩu phần, nhưng nếu cần, chỉ cần tăng lượng nguyên liệu cho phù hợp với số lượng khách. Một ít cá trắng, vài con tôm và một vài con trai sẽ tạo nên món súp bouillabaisse tuyệt vời! Hãy làm một loại sốt rouille đặc biệt với ớt chuông đỏ và ngô. Dùng sốt rouille với những lát bánh mì baguette nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp hải sản Bouillabaisse

Sáu con tôm nhỏ (50/60)
90 g cá (cá bơn hoặc cá vược), thái lát.
100g dầu ô liu
3 con trai
30 g củ thì là thái mỏng
30 g hành lá thái mỏng
2 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
60 ml rượu vang trắng
240 ml nước dùng hải sản
30 g bơ không muối, làm mềm
30 g cà chua xanh chưa chín thái nhỏ
30 g cà chua đỏ thái nhỏ
Rau mùi tây Ý thái nhỏ
2 lát bánh mì baguette nướng

Sốt rouille ớt đỏ

1 ổ bánh mì baguette, kích thước 10 cm, xé thành từng miếng nhỏ.
2 quả ớt chuông ngọt nướng, bóc vỏ.
200 g hạt ngô rang
1 lít sốt aioli

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, cá bơn, rượu vang trắng, củ thì là, tỏi tây, cà chua, ngô, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo trên lửa vừa. Nêm tôm và cá với muối và tiêu đen. Cho dầu ô liu vào chảo, sau đó cho tôm, cá, trai, thì là, tỏi tây, tỏi và hành tím vào; đảo đều và nấu trong 2 phút.
Cho rượu vang trắng vào đáy chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu cạn bớt. Thêm nước dùng và nấu cho đến khi vẹm mở miệng. Cho bơ vào, khuấy đều và thêm cà chua.

Đổ súp bouillabaisse vào bát và rắc thêm rau thơm. Dùng kèm với bánh mì nướng phết sốt roux.
Sốt rouille ớt đỏ:
Lượng thành phẩm: khoảng 1,5 lít.

Cho bánh mì baguette vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm ớt chuông và ngô rồi xay tiếp đến khi gần nhuyễn. Thêm sốt aioli và xay kỹ.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn cho một người / Các món chính / Cá và hải sản / Súp đặc và món hầm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự