Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 miếng thịt cốt lết

Geoffrey Zakarian gợi ý nên dùng món bánh cua mini này làm món khai vị trong các bữa tiệc tại gia. Được làm từ thịt cua tươi, gạo lứt và gia vị, chúng vô cùng mọng nước và ngon tuyệt. Vụn bánh mì panko Nhật Bản cỡ lớn và việc chiên trong hỗn hợp dầu thực vật và bơ tạo nên lớp vỏ giòn tan tuyệt vời. Hãy dùng kèm bánh cua này với nước sốt aioli nhanh chóng được làm từ mayonnaise và các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

Bánh cua

• 450 g thịt cua miếng lớn, đã được phân loại để loại bỏ mảnh vỏ.
• 3/4 chén cơm gạo lứt đã nấu chín, để nguội.
• 0,5 cốc sốt mayonnaise
• 0,5 chén hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
• 0,5 thìa cà phê gia vị hải sản
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
• 1 và 1/4 muỗng canh vụn bánh mì panko
• 1 cốc dầu canola, dùng để chiên
• 55 g bơ không muối, dùng để chiên
• 1 quả chanh, cắt thành miếng, để dùng kèm.

Sốt Aioli

• 0,5 cốc sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt cua, gạo lứt, vụn bánh mì panko, chanh vàng, sốt mayonnaise, ngải giấm, húng quế, gia vị cá, sốt aioli, thì là

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bánh cua:
  
  Trong một tô lớn, trộn đều thịt cua, gạo lứt, mayonnaise, hành lá, mù tạt Dijon, lá tarragon, gia vị hải sản, trứng, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Khuấy đều để các nguyên liệu được phân bố đồng đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm 1/4 chén vụn bánh mì và trộn đều. Hỗn hợp này nên tạo thành một miếng chả giữ được hình dạng nhưng vẫn hơi ẩm. Nếu hỗn hợp quá lỏng (điều này có thể xảy ra, tùy thuộc vào độ ẩm của thịt cua và cơm chín), hãy thêm tối đa 1/4 chén vụn bánh mì nữa.
Bước 2
• Dùng từng thìa canh hỗn hợp cua, nặn thành từng viên và đặt lên khay nướng. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để viên cua cứng lại.
Bước 3
• Đun nóng dầu canola và bơ trong chảo chống dính lớn và làm nóng lò nướng đến 95°C (205°F). Chiên bánh cua thành hai mẻ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt và chín đều, mỗi mặt khoảng 2-3 phút. Vớt mẻ đầu tiên ra giấy thấm dầu và đặt vào lò nướng ấm trong khi chiên mẻ thứ hai. Rắc muối lên bánh cua.
Bước 4
• Sốt Aioli:
  
  Trộn mayonnaise, ngải giấm, húng quế, thì là, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Nêm muối cho vừa ăn.
  
  Phiên:
  
  Dùng bánh cua kèm với sốt aioli hoặc phết sốt aioli lên từng chiếc bánh. Trang trí với lát chanh và bánh mì có kích thước phù hợp.

Số phiếu: 1