Khoai lang nướng và sốt aioli nghệ tây

Số phiếu: 1

Cách làm - Khoai lang nướng với sốt aioli nghệ tây

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 280, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 2 G., carbohydrate 17 G., sợi 3 G., cholesterol 31 mg, natri 332 mg, đường 4 G.

Khoai lang nướng nguyên củ, để nguyên vỏ, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Chúng rất dễ chế biến và trông rất đẹp mắt khi bày biện: chỉ cần thái lát từng củ khoai, xới tơi phần thịt đã nướng, rồi rưới sốt aioli nghệ tây tự làm lên trên. Vị mặn của nước sốt này cân bằng hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của khoai lang. Có thể dùng làm món khai vị, giống như khoai tây chiên, hoặc làm món ăn kèm với món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 củ khoai mỡ (khoảng 220 g mỗi củ)
3/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
0,5 cốc dầu hạt nho hoặc dầu thực vật khác
2 tép tỏi nguyên củ + nửa tép tỏi nhỏ, bào nhuyễn
Một nhúm sợi nghệ tây, xay nhuyễn
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
Nước cốt của nửa quả chanh
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, để trang trí khi dùng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, dầu hạt nho, trứng, nước cốt chanh, nghệ tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên mỗi củ khoai lang rồi xếp lên khay nướng. Nướng cho đến khi khoai mềm, khoảng 45 phút.
Trong khi đó, cho dầu ô liu, dầu hạt nho, tỏi nguyên củ và nghệ tây vào một chiếc chảo nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi tỏi mềm, khoảng 15 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

Dùng muỗng thủng vớt tỏi ra thớt (để lại phần dầu thơm trong chảo). Dùng mặt phẳng của dao đầu bếp, nghiền tỏi với một chút muối cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn; để riêng.
Làm sốt aioli nghệ tây:

Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa. Đun sôi một nồi nước cỡ vừa với khoảng 2cm nước, sau đó tắt bếp. Đặt bát đựng lòng đỏ trứng lên nồi (đáy bát không được chạm vào nước). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trứng hơi sánh lại, khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó nhấc bát ra khỏi nồi.
Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng, từ từ cho dầu nghệ tây vào và khuấy đều, đổ từ từ thành dòng chảy chậm và đều cho đến khi sốt aioli sánh mịn. Nếu sốt quá đặc, thêm 1-2 thìa cà phê nước. Cho thêm tỏi băm nhuyễn, tỏi tươi bào nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối vào, khuấy đều.
Đậy kín phần sốt aioli và cho vào tủ lạnh.

Lấy khoai lang ra khỏi lò và để nguội một chút. Cắt đôi và dùng nĩa xới tơi phần thịt khoai. Nếu sốt aioli quá đặc, hãy pha loãng với nước rồi rưới lên khoai lang. Rắc thêm rau mùi tây và dùng làm món ăn kèm trong các dịp lễ.