Bánh mì kẹp thịt với nước sốt kem, cốt lết và trứng chiên.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Vào một buổi sáng Chủ nhật thảnh thơi, hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng với những chiếc bánh mì tự làm nhanh chóng. Những chiếc bánh tuyệt vời này được nướng với bột mì, bơ và sữa chua. Chúng phải giòn xốp và nở tốt. Để đạt được điều này, bột mì được trộn với bơ đã được làm lạnh kỹ để tạo thành một khối bột có những cục nhỏ. Bí quyết là không được nhào bột quá kỹ. Trước khi nướng, bánh được rắc tiêu đen để tạo hương thơm đặc trưng. Hãy dùng chúng làm bánh mì kẹp với sườn heo xào rau thơm, nước sốt kem và trứng bác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết

450 g thịt lợn băm
2 tép tỏi, nghiền nhuyễn thành dạng sệt
1 thìa cà phê bột hành
2 muỗng canh lá xô thơm tươi băm nhỏ
1 muỗng canh lá thyme tươi băm nhỏ
2 muỗng canh dầu hạt cải

Phiên

8 bánh bao tiêu đen
8 miếng thịt cốt lết
Nước sốt kem
Lá mùi tây tươi thái nhỏ
Trứng bác

Thịt cốt lết

450 g thịt lợn băm
2 tép tỏi, nghiền nhuyễn thành dạng sệt
1 thìa cà phê bột hành
2 muỗng canh lá xô thơm tươi băm nhỏ
1 muỗng canh lá thyme tươi băm nhỏ
2 muỗng canh dầu hạt cải

Nước sốt kem

2 cốc sữa nguyên kem
2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh bột mì

Bánh bao tiêu đen với sữa chua

4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành miếng nhỏ + 4 muỗng canh (55g) bơ tan chảy
1,5 cốc sữa chua hoặc kefir ướp lạnh
0,5 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, bột mì cao cấp, sữa chua, kefir, kem, sữa, bột hành tây, cây xô thơm, cỏ xạ hương, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt đôi mỗi chiếc bánh mì theo chiều ngang và đặt một miếng thịt lên nửa dưới. Phủ lên trên bằng sốt kem và rắc thêm rau mùi tây. Mỗi phần ăn gồm 2 chiếc bánh mì và trứng bác.
Thịt cốt lết

Trong một tô lớn, trộn đều thịt lợn xay, tỏi, bột hành, lá xô thơm, cỏ xạ hương và dầu thực vật; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 8 tiếng để các hương vị hòa quyện.

Chia hỗn hợp thành 8 miếng chả dày 1 cm. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa lớn. Chiên chả cho đến khi chín vàng đều, khoảng 5 phút mỗi mặt.
Nước sốt kem

Đổ sữa vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa.

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho bột mì vào khuấy đều và nấu trong 1 phút để tránh bị cháy. Từ từ cho sữa ấm vào, khuấy đều. Tăng lửa lên mức cao và tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, khoảng 5 phút. Thêm 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen. Dùng nóng.
Bánh bao tiêu đen với sữa chua

Làm nóng lò nướng đến 230°C. Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột, trộn bơ lạnh vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô. Thêm sữa bơ và trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nắn bột thành hình chữ nhật kích thước 25 x 30 cm, dày khoảng 2 mm. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 5 cm để cắt các hình tròn từ bột. Gom phần bột còn lại lại và lặp lại các bước trên.
Xếp các bánh mì cách nhau 5 cm trên khay nướng; phết kem lên mặt bánh và rắc tiêu đen (dùng khoảng 2 thìa cà phê). Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 đến 15 phút. Phết bơ chảy lên bánh và chuyển bánh sang giá để nguội bớt.