Súp gà và bánh bao

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món súp này là một biến thể của món ăn truyền thống Mỹ, gà hầm bánh bao. Tuy nhiên, ngoài hai nguyên liệu chính này, súp còn bao gồm nhiều loại rau củ tốt cho sức khỏe: cà rốt, cần tây, củ cải trắng, củ cải vàng, hành tây và củ thì là. Rau củ được xào sơ với bơ rồi luộc cùng gà nhà. Vài phút trước khi súp chín, những chiếc bánh bao lớn làm từ bột trộn với sữa, bột mì, trứng và mỡ gà được cho vào nước dùng. Michael Symon khuyên nên dùng muỗng múc kem để múc bột. Sau đó, súp được đun nhỏ lửa cho đến khi bánh bao chín và nổi lên mặt nước. Khi ăn, trang trí với các loại rau thơm tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nhà nặng 1 kg.
1 muỗng canh bơ không muối
4 tép tỏi, đập dập
2 củ cà rốt, thái hạt lựu
1 củ cần tây, gọt vỏ và thái nhỏ.
1 củ cải trắng, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ.
1 củ cải Thụy Điển, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ
1 củ hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ.
1 củ thì là, gọt vỏ và thái nhỏ.
4 cốc rượu vang trắng
1 muỗng canh hạt thì là rang
4 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 lá nguyệt quế
1 cốc sữa
0,5 cốc mỡ gà (tươi hoặc đông lạnh)
2 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
3 quả trứng lớn
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: củ cải, củ cải Thụy Điển, củ thì là, cà rốt, cần tây, thịt gà, rượu vang trắng, hạt thì là, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, ngải giấm, nhục đậu khấu, sữa, gnocchi (bánh bao)

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi nhỏ dung tích 6 lít, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho tỏi, cà rốt, cần tây, củ cải trắng, củ cải vàng, hành tây, thì là thái hạt lựu và một nhúm muối lớn vào; nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút.
Cho rượu vang, 6 cốc nước, hạt thì là, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào nồi; đun sôi. Cho gà vào và ninh nhỏ lửa trong 2 tiếng. Sau đó vớt gà ra và để nguội. Xé thịt gà thành từng sợi và để riêng.

Khoảng 15 phút trước khi gà chín, chuẩn bị bánh bao. Trong một cái nồi cỡ vừa, cho sữa, mỡ gà, 1 muỗng canh lá tarragon, nhục đậu khấu và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào; đun sôi trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho bột mì vào và khuấy mạnh bằng muỗng gỗ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho trứng vào từng quả một và nhào thành bột.
Đun sôi súp. Nặn bột thành tám viên há cảo (dùng muỗng múc kem sẽ tiện hơn) rồi thả vào súp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi há cảo nổi lên mặt nước, khoảng 10 phút.
Thêm thịt gà, rau mùi tây và 1 muỗng canh lá tarragon còn lại vào súp, trộn đều và múc ra bát ấm.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa đông / Súp / Súp rau củ / Súp với mì ống và ngũ cốc / Ẩm thực Mỹ / Michael Symon

Công thức tương tự