Món hầm gà tây với bánh bao

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1072, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 134 G., carbohydrate 73 G., sợi 11 G., cholesterol 404 mg, natri 2102 mg, đường 13 G.

Sau một bữa tối thịnh soạn trong kỳ nghỉ lễ, có lẽ bạn còn thừa một ít xương và thịt gà tây nướng. Đừng vứt bỏ xương – chúng sẽ tạo nên một loại nước dùng thơm ngon, đậm đà, mà bạn có thể dùng vào ngày hôm sau để làm món hầm sánh mịn, đậm đà hương vị với rau củ và bánh bao to, căng mọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Stu

Xương gà tây nướng còn thừa + 3-4 chén thịt gà tây xé nhỏ
1 củ hành tây, cắt làm tư
2 cọng cần tây, chẻ làm tư theo chiều ngang (giữ lại phần lá để làm bánh bao)
450 g cà rốt (3 củ cắt ngang thành 4 miếng; số còn lại thái mỏng)
1 lá nguyệt quế
3 nhánh rau mùi tây
3 nhánh cỏ xạ hương
4 muỗng canh bơ không muối
4 củ hành tím, băm nhỏ
1/4 cốc bột mì
450 g củ cải trắng, gọt vỏ và thái mỏng.
Nước cốt của nửa quả chanh
450 g đậu xanh, cắt thành từng đoạn dài 2,5 cm (bỏ phần cuống).
Hành lá tươi thái nhỏ để trang trí

bánh bao

3 cốc bột mì cao cấp + thêm
3/4 chén rau thơm tươi và lá cần tây thái nhỏ
1 muỗng canh bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
Tiêu đen xay tươi
6 muỗng canh bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
1,5 cốc sữa chua ướp lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cần tây, cà rốt, lá nguyệt quế, bó hoa trang trí, cỏ xạ hương, rau mùi tây, nước dùng, đậu xanh, củ cải vàng, Thổ Nhĩ Kỳ, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước dùng:

Tách xương gà tây và để riêng phần thịt. Cho xương vào một nồi lớn, sâu và đổ nước lạnh ngập xương (4-5 lít). Thêm hành tây, cần tây, 3 miếng cà rốt và lá nguyệt quế. Buộc rau mùi tây và cỏ xạ hương lại bằng dây buộc thực phẩm rồi cho vào nồi, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa. Mở nắp, giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và ninh trong 3-4 giờ.
Vớt bỏ xương và rau củ bằng muỗng thủng, sau đó lọc nước dùng qua rây. Cho nước dùng trở lại nồi và đun nhỏ lửa ở mức vừa đến cao cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa, khoảng 30-40 phút (bạn sẽ có khoảng 8 cốc nước dùng).

Khoảng 45 phút trước khi dọn ra, chuẩn bị bánh bao. Bọc bánh bao bằng màng bọc thực phẩm trong khi nấu món hầm.
Stu:

Trong một chiếc nồi lớn, rộng, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tím vào xào đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm bột mì và đảo đều trong 30 giây. Từ từ thêm nước dùng và đun sôi, khuấy liên tục. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho cà rốt và củ cải trắng đã thái nhỏ vào, đậy nắp và nấu trong 5 phút.
Thêm thịt gà tây, nước cốt chanh và đậu xanh. Xếp bánh bao thành một lớp (để nguyên hình vuông hoặc vo tròn). Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi bánh bao mềm, khoảng 20 phút. Múc canh ra bát; trang trí với hẹ.
bánh bao:
Khẩu phần: 6-8 người

Trộn bột mì, các loại thảo mộc, bột nở, bột nở, muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Dùng dụng cụ trộn bột nhào đều bơ cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho sữa chua vào và khuấy đều. Đặt hỗn hợp lên giấy nướng đã rắc bột. Cán bột thành hình chữ nhật dày 2 cm. Dùng dao lớn cắt bột thành các hình vuông 5 cm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.