Súp bánh bao Matzo

Số phiếu: 3

Thời gian: 11 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Súp bánh matzo là một món ăn truyền thống của người Do Thái được chuẩn bị cho Lễ Vượt Qua. Các nguyên liệu chính gồm bột matzo, trứng, mỡ gà và gia vị. Nước soda giúp bánh mềm và nhẹ hơn khi luộc. Bột được vo thành những viên tròn hoàn hảo, sau đó ninh trong nước hơn một giờ cho đến khi mềm, rồi dùng kèm với nước dùng gà đậm đà tự làm. Trang trí súp với thì là tươi thái nhỏ và thưởng thức hương vị cay nồng tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Matzo

6 muỗng canh mỡ gà
3 muỗng canh hẹ băm nhỏ
4 quả trứng lớn
1/4 chén thì là tươi thái nhỏ
2 muỗng canh nước soda
1 thìa cà phê đường
1 và 1/4 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
1 cốc bột matzo không muối

Nước dùng gà

1 con gà nặng 1,3 kg.
1,3 kg xương gà, bao gồm cả cổ gà
2 củ hành tây lớn, cắt thành 4 miếng.
3 củ cà rốt, cắt thành từng khúc dài 5cm.
3 cọng cần tây, cắt thành từng khúc dài 5cm.
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê hạt tiêu trắng
1 bó rau mùi tây nhỏ
10 nhánh cỏ xạ hương tươi
Nước
2 quả ớt jalapeno, nướng chín và bổ đôi.
Thì là tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, nước dùng, bánh matzo, trứng, nước khoáng, lá nguyệt quế, hạt tiêu trắng, ớt, cỏ xạ hương, hẹ, thì là, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng mỡ gà trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hẹ vào xào trong 30 giây. Để nguội một chút.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng, thì là, nước soda, đường, muối và tiêu đen cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bột matzo và hỗn hợp mỡ gà - hành lá vào, khuấy đều.

Đậy kín và cho bột vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 24 tiếng để các hương vị hòa quyện và giúp hỗn hợp dễ thao tác hơn.
Bánh Matzo:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa vừa. Chia bột thành 8 viên tròn có kích thước bằng nhau, mỗi viên khoảng 50 gram, cho vào nước, giảm lửa, đậy nắp và ninh cho đến khi các viên bột rất mềm, khoảng 1 giờ 20 phút.
Trước khi dọn ra, dùng muỗng thủng vớt các viên thịt cho vào nồi có nước dùng gà và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Múc súp ra bát và dùng.
Nước dùng gà

Cho tất cả các nguyên liệu vào một nồi lớn và thêm nước lạnh sao cho nước ngập xương khoảng 5cm. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và ninh liu riu, hớt bọt mỗi 15 phút, trong 3 giờ. Lọc nước dùng vào một bát lớn và bỏ xương.

Đổ nước dùng vào một cái nồi lớn và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa. Thêm ớt jalapeño đã nướng vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, sau đó vớt ớt ra. Nêm nếm muối, tiêu và rắc thêm thì là tươi.