Món mì Ý hầm với thịt viên

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món hầm kiểu Ý này, Ziti Stufati, gồm mì ziti (mì hình ống), thịt viên bò mọng nước, trứng luộc, nhiều phô mai và nước sốt cà chua ricotta tạo nên hương vị độc đáo cùng mùi thơm tuyệt vời của các loại gia vị Địa Trung Hải. Luộc mì riêng, làm nước sốt và trứng, chiên thịt viên, và trước khi dọn ra, xếp tất cả các nguyên liệu vào khay nướng và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu và phô mai tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, bóc vỏ và cắt đôi.
1 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
1 củ cà rốt, gọt vỏ và bào nhỏ.
1 cọng cần tây, cắt đôi.
0,5 thìa cà phê ớt bột
2 lon cà chua xay nhuyễn (700g/lon)
Vỏ phô mai Parmesan 10 cm
5 nhánh húng quế tươi
1 cốc phô mai ricotta, nhiệt độ phòng

Thịt viên

1 cốc bánh mì Tuscan cũ, bỏ vỏ (khoảng 2 lát nhỏ)
0,5 cốc sữa, nhiệt độ phòng
1 quả trứng, để ở nhiệt độ phòng, đánh tan
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
450 g thịt thăn bò xay
Dầu thực vật, dùng để chiên

Cuộc họp

450 g mì ziti rigate, luộc trong nước muối trong 5 phút.
2 quả trứng luộc chín, cắt thành 4 miếng
220 g phô mai mozzarella tươi, xé thành từng miếng 2 cm.
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ziti, thịt bò xay, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, phô mai ricotta, cà rốt, cần tây, tương cà chua, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Làm nóng một nồi gang cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào, sau đó cho hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây và ớt bột vào. Nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm, khoảng 2 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và cà chua cô đặc; tráng mỗi lon cà chua cô đặc với 1/3 cốc nước và cho vào nồi. Thêm vỏ phô mai Parmesan và lá húng quế rồi khuấy đều. Đun sôi nước sốt, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và ninh trong 40 phút.
Loại bỏ vỏ phô mai Parmesan, hành tây, cần tây, tỏi và lá húng quế. Cho 1 thìa cà phê muối và 3 thìa canh dầu ô liu còn lại vào, khuấy đều. Thêm phô mai ricotta và trộn đều. Để sang một bên.

Thịt viên:

Trong một tô cỡ vừa, ngâm bánh mì trong sữa và trứng khoảng 3 phút, dùng tay bóp vụn bánh mì. Thêm phô mai Parmesan, rau mùi tây, 0,5 muỗng cà phê muối và thịt bò xay. Trộn nhẹ nhàng bằng tay, phân bố đều các nguyên liệu.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu vào chảo sao cho dầu ngập khoảng 2,5 cm (1 inch). Khi dầu nóng, múc hỗn hợp thịt, mỗi lần khoảng 1 muỗng canh, rồi vo thành những viên nhỏ. Chiên từng mẻ để tránh làm chảo quá chật, cho các viên thịt vào dầu nóng và chiên đến khi vàng đều các mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra bằng muỗng thủng và đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Làm nóng lò nướng đến 200°C. Trong một bát lớn, trộn mì đã luộc với 3-4 chén nước sốt. Trộn đều để mì được phủ đều nước sốt.
Cuộc họp:

Phết 1 cốc sốt lên đáy khay nướng 9 x 13 inch. Cho một nửa lượng mì lên trên, sau đó phết thêm sốt. Tiếp theo, cho ba phần tư lượng thịt viên và tất cả trứng lên trên, rồi rắc một nửa lượng phô mai mozzarella và 1/2 cốc phô mai Parmesan. Cho phần mì còn lại lên trên, rồi cho phần thịt viên và phô mai mozzarella còn lại. Rưới phần sốt còn lại lên trên và rắc thêm 1/2 cốc phô mai Parmesan.
Nướng đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội 10 phút rồi dùng.