Món mì Ý với thịt viên

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món pasta hấp dẫn này sẽ là điểm nhấn thực sự cho bất kỳ bàn tiệc nào trong dịp lễ và là món chính của bữa tối. Một tô pasta capellini (mì sợi nhỏ) giòn tan được lấp đầy bằng sốt marinara tự làm và những viên thịt bò viên mọng nước, chắc thịt. Để tránh bị nhão, tô được lót bằng những lát giăm bông prosciutto Ý trước khi cho nhân vào. Trang trí phần nhân với vài muỗng phô mai burrata béo ngậy và một nhánh húng quế tươi. Món pasta này có thể được cắt lát và thưởng thức như một chiếc bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dán

900 g mì ống capellini (tóc thiên thần)
Dầu ô liu để phết vào tô hoặc để trộn mì.
Thiết bị đặc biệtBát kim loại đường kính 32 cm; bát kim loại đường kính 27 cm.

Sốt Marinara

1/4 cốc dầu ô liu
4 tép tỏi, thái mỏng
1/4 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
3 lon cà chua nguyên quả bóc vỏ (800g/lon), thái nhỏ
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 bó húng quế nhỏ, lá thái nhỏ

Thịt viên

450 g thịt bò xay
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 cốc vụn bánh mì
1/4 cốc sữa
2 tép tỏi, bào nhỏ
1 quả trứng lớn

Phủ bên trên thức ăn

220 g thịt nguội prosciutto thái mỏng
2 viên burrata
Dầu ô liu để rưới lên trên
1 nhánh húng quế tươi lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì capellini, thịt viên, cà chua, phô mai, trứng, sữa, cỏ xạ hương, húng quế, vụn bánh mì, giăm bông, sốt marinara

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Dán:

Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì; vớt ra để ráo nước. Cho mì lên khay nướng và để nguội khoảng 10 phút trước khi có thể cầm được.

Phết 1/4 chén dầu ô liu vào bên trong một bát kim loại lớn. Cho mì vào bát và dàn đều, để mì nở lên thành bát. Rưới thêm 2 muỗng canh dầu ô liu lên trên. Phết dầu ô liu vào bên ngoài một bát kim loại nhỏ hơn và đặt lên trên bát mì, ấn chặt để nén mì lại.

Nướng cho đến khi viền bánh macaron chuyển sang màu vàng, khoảng 1 tiếng. Lấy bát nhỏ ra và tiếp tục nướng cho đến khi vàng đều, khoảng 1 tiếng nữa. Để nguội trong 5 phút, sau đó cẩn thận chuyển bánh macaron sang đĩa lớn có viền.
Sốt Marinara:

Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Xào tỏi và hành tây, khuấy đều, cho đến khi hơi vàng, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, nhánh cỏ xạ hương và húng quế rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút. Vớt bỏ nhánh cỏ xạ hương. Nêm 2 muỗng canh muối và tiêu.
Thịt viên:

Trong một tô, trộn đều thịt bò xay, phô mai Parmesan, vụn bánh mì, sữa, tỏi, trứng, muối và một chút tiêu đen. Vo hỗn hợp thịt thành 12 viên tròn. Cho các viên thịt vào nước sốt marinara. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình và nấu cho đến khi các viên thịt chín hẳn, khoảng 15 phút. Lót phần nhân bên trong tô mì bằng các lát thịt nguội prosciutto, rưới nước sốt lên trên các viên thịt, rồi đặt các viên burrata lên trên cùng. Rưới dầu ô liu và trang trí với một nhánh húng quế.